Faca do chef japonesa Misono UX10 de 18 cm com convinhas

Antes de mais, algumas palavras importantes sobre a manutenção:

Perfeitamente adaptada à utilização profissional, esta faca deve ser limpa à mão, com uma esponja macia e detergente para a loiça. Depois de ter lavado a faca, seque-a com um pano macio e guarde-a num local seco, para garantir que mantém o seu aspeto original durante muito tempo.

Conheça o fabricante:

A Misono foi fundada em 1935 na cidade de Seki. A cidade é conhecida internacionalmente pela sua experiência no fabrico de facas.

A empresa familiar começou por fabricar lâminas para descascar, mas diversificou a sua atividade para facas de cozinha na década de 1960.

Atualmente, a Misono é o mais antigo fabricante de facas de estilo ocidental no Japão, empregando cerca de cinquenta especialistas para produzir 150 000 facas por ano.

100% das facas, desde a conceção da lâmina até ao cabo, são fabricadas por especialistas da Misono (embora seja verdade que muitos fabricantes desta dimensão mandam fabricar certas partes das suas facas por outras empresas, mais especializadas num determinado domínio).

As técnicas de produção da Misono baseiam-se nas dos mestres ferreiros japoneses e várias etapas são efectuadas à mão pelos seus especialistas.

As facas Misono são atualmente apreciadas em todo o mundo e os chefes de cozinha de topo não hesitam em adquiri-las.

A lâmina :

Esta faca de chef Misono de 18 cm faz parte de uma das melhores gamas do fabricante: a série UX10. É muito utilizada nos restaurantes, nomeadamente nos restaurantes gourmet e com estrelas Michelin.

A sua superfície com convinhasreforça as suas propriedades antiaderentes. De facto, ao cortar, criam-se pequenas bolhas de ar nas cavidades dos favos de mel, o que faz com que os alimentos adiram menos ao aço.

Além disso, o fio de corte é feito de uma liga de aço inoxidável sueca de alta qualidade, o que o torna resistente à corrosão (com uma utilização e manutenção normais, claro). Esta liga também garante que a faca se mantém afiada durante muito tempo. As facas Misono UX10 têm a maior retenção de gume de todas as gamas da marca.

Têm uma dureza de até 59/60 HRC: um bom compromisso entre a facilidade de afiar e a duração do fio de corte, como dissemos anteriormente. Quando for necessário, pode restaurar a sua eficácia mantendo-a com uma Pedra de afiar.

Um dos pontos fortes da faca Misono é a forma do seu fio de corte. Tem um ângulo assimétrico (mas não unilateral). Isto torna o corte muito mais fácil: a lâmina corta suavemente a carne sem a danificar.

Os logótipos da marca e da gama são claramente visíveis na superfície de corte.

O cabo:

Os materiais e a forma do cabo são normalmente concebidos para satisfazer as necessidades dos cozinheiros ocidentais. Esta é uma das razões pelas quais estas facas são utilizadas em todo o mundo.

Feito de madeira Pakka preta e leve, é muito agradável de agarrar e pode ser utilizado durante muito tempo sem se cansar. Além disso, a madeira de Pakka é um material antibacteriano muito utilizado na cozinha porque é resistente às variações de temperatura e à humidade.

A base tem uma pequena reentrância, para que se possa agarrar e manusear com controlo.

Possui ainda 3 rebites e uma almofada em prata níquel. A prata níquel é uma liga de cobre, níquel e zinco, conhecida pela sua dureza e resistência à corrosão. É, por isso, particularmente recomendada para o ambiente de cozinha. O seu aspeto assemelha-se ao da liga de aço inoxidável, criando uma bela continuidade com a lâmina. A almofada equilibra a faca, enquanto os rebites mantêm a madeira de Pakkawood do cabo perfeitamente colocada sobre a lâmina de espiga completa (estende-se até à extremidade do cabo).

Não há que hesitar: esta faca é uma verdadeira mais-valia, quer se trate de um cozinheiro profissional ou de um amador apaixonado. Tem um elevado desempenho, é fácil de manter e muito agradável de utilizar. É uma aposta segura que prova mais uma vez que o saber-fazer japonês em matéria de cutelaria é um dos melhores do mundo!

Pode também visitar a nossa secção de cuidados para o ajudar a cuidar das suas facas!