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¡Un filo preciso y auténtica estética japonesa!
Hoja de 21 cm conestructura San Mai: robustez y equilibrio
Núcleo de acero SLD: enriquecido con un 1,6 % de carbono
Dureza de 63 HRC: excelente mantenimiento del filo
Acabado sobrio y elegante: aspecto bruto refinado
Afilado plano: corte limpio y uniforme
Mango de madera de bubinga: veteado natural
Forma octogonal: agarre cómodo
Fabricación artesanal en Japón
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¡El cuchillo gyutoWusaki Hikari SLD de 21 cm es la combinación perfecta entre la tradición japonesa y el rendimiento moderno!
Forjado artesanalmente en Japón, cuenta con una hoja fina y equilibrada, diseñada para ayudarte en todas tus tareas de corte diarias. Su diseño se basa en técnicas propias de la cuchillería japonesa, combinadas con un acero técnico reconocido por su resistencia.
La hoja, de 21 cm, se basa en una estructura San Mai, compuesta por tres capas de acero. Esta construcción protege el núcleo central al tiempo que aporta mayor flexibilidad al conjunto. El núcleo está fabricado en acero SLD, una aleación con un contenido de carbono de aproximadamente el 1,6 %, reconocida por su rendimiento de corte y su resistencia al desgaste.
Con una dureza de aproximadamente63 HRC en la escala de Rockwell, el filo conserva su eficacia a lo largo del tiempo. Esta dureza permite obtener un corte limpio, ideal para los cortes precisos del día a día.El acero SLD presenta también una mayor resistencia a la abrasión que el acero al carbono convencional, lo que reduce la frecuencia con la que hay que afilarlo.
La hoja cuenta además con un afilado plano, ideal para lograr una penetración fluida en los alimentos. Esta geometría mejora la precisión del movimiento y favorece cortes uniformes, sin que el cuchillo se enganche. El acabado es sobrio, lo que resalta la autenticidad de la forja japonesa.
El mango está fabricado en madera de bubinga, una especie densa muy apreciada por su solidez y su veteado característico. Su tono cálido aporta un toque elegante, al tiempo que garantiza una buena resistencia a la humedad cuando se cuida adecuadamente.
Su forma octogonal ofrece un agarre natural y estable. Este diseño permite una colocación precisa de los dedos, adecuada tanto para diestros como para zurdos. Facilita el control del movimiento, especialmente en cortes largos o técnicos.
El equilibrio entre la hoja y el mango se ha diseñado para garantizar una comodidad de uso óptima. Esto permite trabajar con fluidez y, al mismo tiempo, reducir la fatiga durante las preparaciones prolongadas.
Utiliza una tabla de cortar de madera o de material sintético para preservar el filo. Evita las superficies duras que puedan dañar la hoja. Lava el cuchillo a mano con una esponja suave y sécalo inmediatamente después de lavarlo. Para mantener un filo óptimo, afílalo regularmente con una piedra de afilar. El mango de bubinga se puede cuidar con un aceite adecuado para conservar su aspecto.
La gama Hikari SLD de Wusaki destaca por sus cuchillos japoneses diseñados para ofrecer un excelente equilibrio entre rendimiento y asequibilidad. Fabricados en Japón, estos cuchillos se benefician de una maestría artesanal procedente de regiones reconocidas por su tradición cuchillera. Los artesanos combinan técnicas de forja tradicionales con aceros modernos, como el SLD, para ofrecer hojas adaptadas a las exigencias actuales. Este enfoque permite obtener cuchillos fiables, pensados para un uso habitual, al tiempo que conservan una auténtica identidad japonesa.
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