Coltello gyuto giapponese artigianale Wusaki Hikari SLD da 21 cm con manico in bubinga

Il coltello gyutoWusaki Hikari SLD da 21 cm incarna la fusione tra tradizione giapponese e prestazioni moderne!

Forgiato artigianalmente in Giappone, presenta una lama sottile ed equilibrata, pensata per accompagnarvi in tutte le vostre operazioni di taglio quotidiane. Il suo design si basa su tecniche provenienti dalla coltelleria giapponese, combinate con un acciaio tecnico rinomato per la sua resistenza.

Una lama dal filo duraturo

La lama da 21 cm si basa su una struttura San Mai, composta da tre strati di acciaio. Questa costruzione protegge il nucleo centrale conferendo al contempo maggiore flessibilità all’insieme. Il nucleo è realizzato in acciaio SLD, una lega arricchita con circa l’1,6% di carbonio, nota per le sue prestazioni di taglio e la resistenza all’usura.

Con una durezza di circa63 HRC sulla scala Rockwell, il filo mantiene la sua efficacia nel tempo. Questa durezza consente di ottenere un taglio netto, adatto ai tagli precisi di tutti i giorni.L’acciaio SLD presenta inoltre una maggiore resistenza all’abrasione rispetto a un acciaio al carbonio tradizionale, il che riduce la frequenza di affilatura.

La lama presenta inoltre un affilatura piatta, ideale per ottenere una penetrazione fluida negli alimenti. Questa geometria migliora la precisione del gesto e favorisce tagli regolari, senza intoppi. La finitura rimane sobria, mettendo in risalto l’autenticità della forgiatura giapponese.

Un manico dalla presa naturale

Il manico è realizzato in legno di bubinga, un’essenza densa apprezzata per la sua solidità e le sue venature distintive. La sua tonalità calda conferisce un tocco elegante, garantendo al contempo una buona resistenza all’umidità se sottoposto a una corretta manutenzione.

La sua forma ottagonale offre una presa naturale e stabile. Questo design consente un posizionamento preciso delle dita, adatto sia ai destrimani che ai mancini. Facilita il controllo del movimento, in particolare durante i tagli lunghi o tecnici.

L’equilibrio tra lama e manico è stato studiato per garantire un comfort d’uso ottimale. Ciò consente di lavorare con fluidità, limitando al contempo l’affaticamento durante le preparazioni prolungate.

I vantaggi da ricordare

• Lama da 21 cm: ideale per un’ampia varietà di tagli
• Struttura in San Maï: protegge il cuore della lama garantendo al contempo flessibilità
• Acciaio SLD (1,6% di carbonio): eccellente resistenza all’usura
• Durezza 63 HRC: mantenimento duraturo del filo
• Affilatura piatta: precisione e regolarità di taglio
• Manico in bubinga: solidità ed estetica naturale
• Forma ottagonale: presa stabile
• Produzione giapponese: rinomata maestria artigianale

Consigli per l’uso e la manutenzione

Utilizzate un tagliere in legno o in materiale sintetico per preservare il filo della lama. Evitate le superfici dure che potrebbero danneggiare la lama. Lavate il coltello a mano con una spugna morbida e asciugatelo immediatamente dopo il lavaggio. Per mantenere un filo ottimale, affilate regolarmente il coltello con una pietra per affilare. Il manico in bubinga può essere trattato con un olio specifico per preservarne l’aspetto.

Il know-how di Wusaki

La gamma Hikari SLD di Wusaki propone coltelli giapponesi progettati per offrire un eccellente equilibrio tra prestazioni e accessibilità. Realizzati in Giappone, questi coltelli beneficiano di un savoir-faire artigianale proveniente da regioni rinomate per la loro tradizione nella produzione di coltelli. Gli artigiani combinano tecniche di forgiatura tramandate di generazione in generazione con acciai moderni come l’SLD, al fine di proporre lame adatte alle esigenze odierne. Questo approccio permette di ottenere coltelli affidabili, pensati per un uso regolare, pur conservando un’autentica identità giapponese.

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