Cuchillo de bolsillo santoku japonés de 17 cm Glestain Home Series

El versátil cuchillo santoku facilita la realización de una gran variedad de cortes. Ya sea para picar carne, picar verduras o picar hierbas aromáticas, ¡podrá hacerlo con facilidad! Gracias a la forma de su hoja, el santoku es ideal para hacer un movimiento de vaivén al cortar.

La gama de cuchillos Glestain Home Series se ha diseñado específicamente para satisfacer las necesidades de los cocineros aficionados. Estos cuchillos japoneses destacan por su eficacia y sus mangos ergonómicos, que ofrecen un rendimiento de corte óptimo y una gran comodidad, para que pueda ahorrar tiempo en la cocina.

En 1971, el ingeniero Akira Honma creó la marca de cuchillos Glestain con el objetivo de combinar ciencia y tecnología punta para conseguir un rendimiento extraordinario. Desde el principio, Glestain adoptó un enfoque directo, poniéndose en contacto con restaurantes y chefs para dar a conocer su marca. Esta estrategia tiene por objeto recabar valiosas opiniones de los profesionales de la cocina, contribuyendo así a la mejora continua de los cuchillos Glestain.

Honma san transmite personalmente sus técnicas de fabricación e innovaciones a artesanos cuidadosamente seleccionados, consolidando la reputación de los cuchillos Glestain entre los profesionales de la cocina.

El práctico cuchillo santoku de uso diario

La hoja de este cuchillo santoku está fabricada en acero inoxidable ACUTO440, una aleación famosa por su resistencia a la corrosión y utilizada con frecuencia en la fabricación de los cuchillos Glestain. Esta aleación, compuesta de carbono, cromo, vanadio y molibdeno, garantiza un rendimiento de alta calidad.

El carbono, elemento clave, desempeña un papel esencial en el aumento de la dureza de la hoja, garantizando un filo eficaz y duradero. Con una dureza de hasta 59HRC en la escala Rockwell, la hoja ofrece una notable capacidad de corte y una buena retención del filo.

El vanadio y el molibdeno también contribuyen a la dureza del acero. El vanadio confiere elasticidad a la hoja, mejorando su resistencia a los microgolpes. El molibdeno y el cromo también aumentan la resistencia a la oxidación.

Este acero ofrece un alto rendimiento, una resistencia apreciable y una durabilidad óptima, lo que lo convierte en una opción ideal para el uso diario. Además, es fácil de mantener utilizando una piedra de afilar cuando sea necesario.

Este cuchillo japonés ha sido sometido a un proceso de endurecimiento Sub Zero para obtener un filo de calidad. Este proceso consiste en enfriar la hoja a temperaturas muy bajas justo después de la fase de calentamiento, lo que tiene el efecto de endurecerla y crear una estructura fina y uniforme. Glestain realiza esta operación en 7 etapas, lo que requiere tiempo y precisión.

Para lograr la máxima eficacia, la cuchilla tiene un filo convexo. Esta configuración permite que la cuchilla penetre en el alimento de forma óptima, garantizando cortes limpios y precisos.

Además, la cuchilla tienepanales que evitan que los alimentos se peguen a los lados durante el corte.

Un cuchillo Glestain con un mango original

El mango de este cuchillo japonés está fabricado en acero inoxidable, lo que garantiza su durabilidad y resistencia. Su original diseño añade carácter a su cuchillo japonés al tiempo que garantiza una resistencia óptima. Una virola de acero inoxidable mejora el equilibrio de su cuchillo, garantizando un agarre ideal.

Con su forma occidental, este cuchillo santoku se adapta cómodamente a las manos de los cocineros. Su empuñadura ergonómica facilita su manejo, lo que se agradece especialmente cuando se va a utilizar durante mucho tiempo.

Para cuidar su cuchillo panal, sólo tiene que lavarlo a mano con una esponja suave. Una vez limpio, séquelo inmediatamente para eliminar todo rastro de humedad y guárdelo en un lugar seco. No lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.

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