Coltello tascabile santoku giapponese da 17 cm della serie Home di Glestain

Il versatile coltello santoku consente di eseguire facilmente una grande varietà di tagli! Che si tratti di tritare la carne, sminuzzare le verdure o sminuzzare le erbe aromatiche, sarà facile farlo! Grazie alla forma della sua lama, il santoku è ideale per eseguire un movimento oscillante durante il taglio.

La gamma di coltelli Glestain Home Series è stata progettata appositamente per soddisfare le esigenze dei cuochi dilettanti! Questi coltelli giapponesi si distinguono per la loro efficienza e per i manici ergonomici, che offrono prestazioni di taglio ottimali e grande comfort, per farvi risparmiare tempo in cucina.

Nel 1971, l'ingegnere Akira Honma ha creato il marchio di coltelli Glestain con l'obiettivo di combinare scienza e tecnologia all'avanguardia per ottenere prestazioni notevoli. Fin dall'inizio, Glestain ha adottato un approccio diretto, contattando ristoranti e chef per farsi conoscere. Questa strategia mira a raccogliere preziosi feedback dai professionisti della cucina, contribuendo al continuo miglioramento dei coltelli Glestain.

Honma san trasmette personalmente le sue tecniche di produzione e le sue innovazioni ad artigiani accuratamente selezionati, consolidando la reputazione dei coltelli Glestain tra i professionisti della cucina.

Il pratico coltello santoku per tutti i giorni

La lama di questo coltello santoku è realizzata in acciaio inossidabile ACUTO440, una lega rinomata per la sua resistenza alla corrosione e spesso utilizzata nella fabbricazione dei coltelli Glestain. Questa lega, composta da carbonio, cromo, vanadio e molibdeno, garantisce prestazioni di alta qualità.

Il carbonio, elemento chiave, svolge un ruolo essenziale nell'aumentare la durezza della lama, garantendo un taglio efficace e duraturo. Con una durezza fino a 59HRC sulla scala Rockwell, la lama offre una notevole capacità di taglio e una buona tenuta del filo.

Anche il vanadio e il molibdeno contribuiscono alla durezza dell'acciaio. Il vanadio conferisce elasticità alla lama, migliorandone la resistenza ai microurti. Il molibdeno e il cromo aumentano la resistenza all'ossidazione.

Questo acciaio offre elevate prestazioni, un'apprezzabile resistenza e una durata ottimale, rendendolo una scelta ideale per l'uso quotidiano. Inoltre, è facile da mantenere utilizzando una pietra per affilare quando necessario.

Questo coltello giapponese è stato sottoposto a un processo di tempra Sub Zero per ottenere un tagliente di qualità. Questo processo prevede il raffreddamento della lama a temperature molto basse subito dopo la fase di riscaldamento, con l'effetto di irrigidirla e creare una struttura fine e uniforme. Glestain esegue questa operazione in 7 fasi, che richiede tempo e precisione.

Per ottenere la massima efficienza, la lama ha un tagliente convesso. Questa configurazione consente alla lama di penetrare in modo ottimale nell'alimento, garantendo tagli netti e precisi.

Inoltre, la lama è dotata dialveoli che impediscono al cibo di attaccarsi ai lati durante il taglio.

Un coltello Glestain con un manico originale

Il manico di questo coltello giapponese è realizzato in acciaio inossidabile, a garanzia di durata e resistenza. Il suo design originale aggiunge carattere al vostro coltello giapponese, assicurando al contempo una resistenza ottimale. Il bolster in acciaio inossidabile migliora l'equilibrio del coltello, assicurando una presa ideale.

Grazie alla sua forma occidentale, questo coltello santoku si adatta comodamente alle mani dei cuochi! La sua impugnatura ergonomica lo rende facile da maneggiare, il che è particolarmente apprezzato quando lo si usa per molto tempo.

Per prendersi cura del coltello a nido d'ape, è sufficiente lavarlo a mano con una spugna morbida. Una volta pulito, asciugatelo immediatamente per eliminare ogni traccia di umidità e conservatelo in un luogo asciutto. Non mettetelo in lavastoviglie e non lasciatelo in ammollo nel lavandino.

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