Coltello giapponese a nido d'ape Glestain Serie K 27 cm sujihiki

Il coltello giapponese con lama ad alte prestazioni

La lama di questo coltello da cucina giapponese è realizzata in acciaio inossidabile ACUTO440, una lega rinomata per la sua resistenza e ampiamente utilizzata nella produzione dei coltelli Glestain. Contiene carbonio, cromo, vanadio e molibdeno.

Il carbonio è l'elemento principale, in quanto aumenta la durezza della lega. La durezza di questa lama è quindi di 59HRC sulla scala Rockwell: ha un tagliente di qualità, efficace e molto resistente.

Anche il vanadio e il molibdeno aumentano la durezza di questa lega. Il vanadio aggiunge anche elasticità alla lama, rendendola più resistente agli urti. Il molibdeno e il cromo completano la composizione rafforzando la resistenza all'ossidazione.

Questo acciaio si distingue per la sua forza, la sua durata e le sue notevoli prestazioni, che lo rendono la scelta ideale per l'uso nelle cucine professionali! La sua affilatura può essere facilmente mantenuta con una pietra per affilare.

Per massimizzare l'efficacia del suo tagliente, questo coltello giapponese è stato sottoposto alla tempera Sub Zero: una tecnica che prevede il riscaldamento della lama ad alta temperatura seguito da un immediato raffreddamento a temperature molto basse. Questo processo ha lo scopo di aumentare la rigidità della lama, conferendole una maggiore resistenza ai microurti, e di creare una struttura fine e omogenea. In Glestain, questa complessa procedura viene eseguita in 7 fasi distinte, che richiedono precisione e tempo.

Inoltre, il vostro coltello giapponese ha un tagliente di forma convessa, che garantisce prestazioni ottimali per tagli lisci e precisi nei vostri alimenti.

Infine, la lama del vostro coltello èa nido d'ape e crea bolle d'aria per evitare che il cibo si attacchi ai lati durante il taglio.

Un'impugnatura pratica per tutti i cuochi

Il manico di questo coltello da cucina giapponese è realizzato in pakkawood nero, un materiale composito rinomato per la sua resistenza e durata nel tempo. Composto da resina e legno laminato, tutti induriti a caldo, questo materiale offre i vantaggi di un composito pur mantenendo l'aspetto naturale delle venature del legno.

La sua forma occidentale è ideale, in quanto offre una presa ergonomica, garantendo un controllo perfetto, soprattutto in caso di uso prolungato.

Inoltre, il manico è dotato di una base e di un bolster in acciaio inox per un equilibrio ottimale. Presenta inoltre 3 rivetti in acciaio inox che fissano saldamente la lama a codolo intero al manico, garantendo l'affidabilità del coltello.

Per la cura del vostro coltello sujihiki, lavatelo esclusivamente a mano con una spugna non abrasiva. Dopo la pulizia, è essenziale asciugarlo immediatamente con un panno pulito per rimuovere ogni traccia di umidità e conservarlo in un luogo asciutto. Non mettetelo in lavastoviglie e non lasciatelo in ammollo nel lavandino.

Un coltello sujihiki per il pesce

Il coltello sujihiki è un modello giapponese progettato per la preparazione del pesce! Grazie alla sua lama larga e liscia, è possibile affettare il pesce con facilità! Questo coltello consente di ottenere fette uniformi e sottili con un solo movimento.

La gamma di coltelli della Serie K di Glestain è stata appositamente studiata per soddisfare le esigenze sia dei cuochi professionisti che dei dilettanti appassionati! Questi coltelli giapponesi si distinguono per la lama ad alte prestazioni e l'impugnatura ergonomica, che li rendono facili da usare e vi fanno risparmiare tempo prezioso in cucina.

Fondato nel 1971 dall'ingegnere Akira Honma, il marchio Glestain è stato creato con l'obiettivo di fondere scienza e nuove tecnologie nella produzione di coltelli. All'inizio, la strategia del marchio consisteva nello stabilire contatti diretti con ristoranti e chef professionisti per accrescere la propria reputazione. Questo approccio ha fornito un prezioso feedback da parte dei professionisti, alimentando una costante spinta al miglioramento dei coltelli Glestain.

Akira Honma stesso trasmette le sue tecniche di produzione e le sue innovazioni ad artigiani accuratamente selezionati, contribuendo a rafforzare la reputazione dei coltelli Glestain tra gli chef professionisti!

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