Glestain K Series 27cm Japans sujihiki honingraatmes

Het Japanse mes met een krachtig lemmet

Het lemmet van dit Japanse keukenmes is gemaakt van ACUTO440 roestvrij staal, een legering die bekend staat om zijn sterkte en veel gebruikt wordt bij de productie van Glestain messen. Het is samengesteld uit koolstof, chroom, vanadium en molybdeen.

Koolstof is het belangrijkste element, omdat het de hardheid van een legering versterkt. De hardheid van dit lemmet is daarom 59HRC op de Rockwell-schaal: het heeft een hoogwaardig snijvlak dat efficiënt en zeer duurzaam is.

Vanadium en molybdeen verhogen ook de hardheid van deze legering. Vanadium voegt ook elasticiteit toe aan je lemmet, waardoor het beter bestand is tegen stoten. Molybdeen en chroom maken de samenstelling compleet en versterken de weerstand tegen oxidatie.

Dit staal onderscheidt zich door zijn sterkte, duurzaamheid en opmerkelijke prestaties, waardoor het de ideale keuze is voor gebruik in professionele keukens! De scherpte kan gemakkelijk behouden worden met een slijpsteen.

Om de randefficiëntie te maximaliseren is dit Japanse mes onderworpen aan Sub Zero tempering: een techniek waarbij het lemmet wordt verhit tot een hoge temperatuur, gevolgd door onmiddellijke afkoeling tot zeer lage temperaturen. Dit proces is ontworpen om de stijfheid van het lemmet te versterken, waardoor het beter bestand is tegen microschokken en een fijne, homogene structuur krijgt. Bij Glestain vindt deze complexe procedure plaats in 7 verschillende fasen, die precisie en tijd vereisen.

Bovendien is je Japanse mes voorzien van een convexe snijkant, wat garant staat voor optimale prestaties voor gladde, precieze sneden in je voedsel.

En last but not least is het lemmet van uw mes uitgerust met honingkammen, die luchtbellen creëren om te voorkomen dat voedsel aan de zijkanten blijft kleven tijdens het snijden.

Een praktisch handvat voor alle koks

Het handvat van dit Japanse keukenmes is gemaakt van zwart pakkahout, een composietmateriaal dat bekend staat om zijn sterkte en duurzaamheid op lange termijn. Dit materiaal is samengesteld uit hars en gelamineerd hout, allemaal warmtegehard, en biedt de voordelen van een composiet terwijl het de natuurlijke uitstraling van houtnerf behoudt.

De westerse vorm is ideaal, omdat het een ergonomische grip biedt, zodat je het perfect onder controle hebt, vooral bij langdurig gebruik.

Bovendien heeft het handvat een roestvrijstalen basis en bolster voor een optimale balans. Het heeft ook 3 roestvrijstalen klinknagels die het full tang lemmet stevig in het handvat bevestigen, wat de betrouwbaarheid van het mes garandeert.

Om je sujihiki mes te onderhouden, was je het uitsluitend met de hand met een niet-schurende spons. Na het schoonmaken is het essentieel om het onmiddellijk te drogen met een schone doek om alle sporen van vocht te verwijderen en het op een droge plaats op te bergen. Doe het niet in de vaatwasser en laat het niet weken in de gootsteen.

Een sujihiki-mes voor je vis

Het sujihiki-mes is een Japans model dat is ontworpen voor het bereiden van vis! Met het grote, gladde lemmet kun je met gemak vis snijden! Met dit mes maak je in één beweging gelijkmatige, dunne plakjes.

De messen uit de Glestain K-serie zijn speciaal ontworpen om te voldoen aan de behoeften van zowel professionele koks als gepassioneerde amateurs! Deze Japanse messen onderscheiden zich door hun krachtige lemmet en ergonomische handgreep, waardoor ze optimaal te gebruiken zijn en aanzienlijk tijd besparen in de keuken.

Het merk Glestain werd in 1971 opgericht door ingenieur Akira Honma met als doel wetenschap en nieuwe technologieën te laten samensmelten bij de productie van messen. In het begin was de strategie van het merk om direct contact te leggen met restaurants en professionele koks om de reputatie te vergroten. Deze aanpak leverde onschatbare feedback van professionals op, die een constante drive om Glestain messen te verbeteren voedde.

Akira Honma zelf geeft zijn productietechnieken en innovaties door aan zorgvuldig geselecteerde vakmensen en helpt zo de reputatie van Glestain messen onder keukenprofessionals te versterken!

Ontdek de rest van het Glestain K Series messenassortiment op Knifeleader.eu!