Coltello per sfilettare Glestain Serie K giapponese con fossette 21 cm

Questo Sfilettatore giapponese è ideale per preparare il pesce! Grazie alla sua lama larga e sottile, è possibile realizzare fette uniformi senza sforzo. La lama è flessibile e può essere fatta scorrere sotto la pelle del pesce per sollevare facilmente un filetto di sogliola.

La gamma Glestain Serie K è stata progettata per soddisfare le esigenze dei cuochi professionisti e domestici. Questi coltelli giapponesi si distinguono per il loro taglio superiore e per l'impugnatura ergonomica, che garantisce un comfort ottimale nell'uso. Con questi coltelli potrete beneficiare di una maggiore efficienza, risparmiando tempo in cucina.

Un Sfilettatore giapponese di qualità

La lama di questo coltello giapponese è realizzata in acciaio inossidabile ACUTO440, altamente resistente alla corrosione ed estremamente durevole. Questa lega, spesso utilizzata nei coltelli Glestain, è composta da carbonio, cromo, vanadio e molibdeno.

Il carbonio svolge un ruolo essenziale nell'aumentare la durezza della lama. Nella scala Rockwell, la lama raggiunge una durezza di 59HRC, garantendo un filo duraturo con prestazioni di taglio ottimali per un lungo periodo.

Anche il vanadio e il molibdeno contribuiscono all'elevata durezza della lama. Il vanadio conferisce elasticità alla lama, rendendola più resistente ai microurti. Il molibdeno e il cromo rafforzano la resistenza della lama alla corrosione, impedendone l'ossidazione.

Questo acciaio combina durata, prestazioni e resistenza. Inoltre, il suo tagliente è facile da mantenere con una Pietra per affilare quando necessario.

Per ottenere un tagliente di alta qualità, la lama di questo coltello è stata sottoposta alla tempra Sub Zero. Questa tecnica consiste nel raffreddare il coltello a temperature molto basse subito dopo il riscaldamento. Ciò ha l'effetto di irrigidire la lama, rendendola più forte e durevole grazie alla creazione di una struttura fine e omogenea. In Glestain, questo processo viene eseguito con cura in 7 fasi, richiedendo precisione e tempo.

La lama ha un bordo di taglio convesso, che contribuisce anch'esso alla sua efficacia! Un bordo di taglio convesso aiuta il cibo a penetrare meglio, garantendo tagli netti.

Infine, la lama di questo coltello da cucina giapponese è con fossette, per evitare che il cibo si attacchi ai lati durante il taglio.

Un manico adatto a tutte le mani

Il manico di questo coltello Glestain è realizzato in pakkawood nero, un materiale composito rinomato per la sua resistenza e durata. Composto da resina e legno laminato, questo materiale è temprato a caldo e offre i vantaggi di un composito pur presentando l'aspetto naturale del legno con le sue venature autentiche.

La forma occidentale del manico è stata appositamente studiata per adattarsi comodamente alle mani di tutti i cuochi. Garantisce una presa ergonomica e piacevole, favorendo un controllo ottimale, soprattutto durante l'uso prolungato.

Infine, questo coltello Glestain è dotato di un bolster in acciaio inossidabile e di 2 rivetti in acciaio inossidabile. Questi fissano saldamente la lama a codolo intero al manico, assicurando che il coltello rimanga affidabile durante l'uso.

Per la cura del vostro coltello giapponese, lavatelo solo a mano con una spugna morbida. Asciugatelo subito dopo il lavaggio per eliminare ogni traccia di umidità e conservatelo in un luogo asciutto. Non mettetelo in lavastoviglie e non lasciatelo in ammollo nel lavandino.

Per saperne di più sul marchio Glestain

Nel 1971, l'ingegnere Akira Honma fondò il marchio di coltelli Glestain con l'obiettivo di fondere tecnologia e scienza per ottenere prestazioni ottimali. Per aumentare il proprio profilo fin dall'inizio, Glestain ha optato per un approccio diretto, stabilendo contatti diretti con ristoranti e chef. Questo approccio ci permette di raccogliere un feedback fondamentale dai professionisti della cucina, in modo da poter continuare a migliorare.

Honma trasmette personalmente le sue tecniche di produzione e le sue innovazioni ad artigiani accuratamente selezionati, contribuendo a rafforzare la reputazione dei coltelli Glestain tra i professionisti della cucina.

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