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La versatilidad y eficacia del cuchillo universal en su cocina
Hoja de 15 cm: estructura San Maï de 3 capas entrelazadas
Núcleo de acero VG2 rodeado por una capa de acero inoxidable
Dureza Rockwell de 58 HRC: filo de fácil cuidado
Magnífica superficie martillada para añadir contraste a la hoja
Mango heptagonal de madera de pakka marrón con virola negra
Atractiva caja de cartón gris - Made in Japan
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Este modelo es útil para cortar con precisión sus frutas y verduras, pero también para picar pequeños trozos de carne (que no contengan huesos). Versátil, sirve para preparar todas sus recetas, y su facilidad de uso lo convierte en un placer para los cocineros aficionados.
Kanetsugu cuenta con décadas de experiencia. Los cuchillos de la marca se fabrican en el corazón de Japón y le ofrecen una gama de productos de calidad japonesa. La gama Heptagon Uto le permite renovar su menaje de cocina a un precio atractivo.
Este cuchillo de cocina tiene una hoja San Maï. En pocas palabras, tiene un núcleo duro rodeado de una capa más blanda que se pliega sobre él para protegerlo y equilibrarlo. Así que hay 2 aceros diferentes, pero 3 capas distintas (ya que la capa superior se divide cuando se pliega).
El cuchillo kanetsugu uto tiene un núcleo de acero japonés VG2. Éste es producido por el famoso fabricante de acero Takefu. Este acero inoxidable contiene alrededor de un 0,7% de carbono, lo que le confiere una rigidez considerable (en comparación con la media de un buen cuchillo occidental, que ronda el 0,5%). Además, la aleación contiene alrededor de un 14% de cromo, lo que lo hace más resistente a la corrosión. Se afila fácilmente cuando es necesario.
Encima hay una capa de acero inoxidable más blando, que lo protege y lo hace más flexible (no en el sentido literal, sino más bien en el sentido de que es menos probable que el cuchillo se astille al recibir un golpe).
La superposición de los aceros también puede verse en la parte inferior de la hoja: una fina onda con patrones aleatorios puede verse siguiendo el filo.
La superficie de la hoja está martillada, lo que le confiere contraste y originalidad. Presenta un ligero satinado para un acabado impecable.
El mango de este cuchillo japonés está hecho de madera de pakka (también conocida como Pakkawood). Se trata de un material compuesto que mezcla resina y madera laminada, estas dos últimas prensadas en caliente para unirlas. El resultado es natural y podría confundirse con la madera, gracias a las vetas únicas que pueden admirarse en cada cuchillo. La virola, del mismo material, es negra.
El mango es ligero y cómodo de sostener, y su originalidad reside en su forma. Tiene 7 facetas, lo que lo convierte en un mango heptagonal. Es adecuado tanto para diestros como para zurdos.
Para lavar el cuchillo, utilice un detergente suave y una esponja poco abrasiva. Debe lavarse a mano, y no en remojo previamente. No utilice el lavavajillas. Una vez lavado el cuchillo, séquelo suavemente antes de guardarlo en un lugar seco.
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