Kanetsugu Heptagon Uto gehamerd Japans Universeelmes 15cm

Het universele mes, een aanwinst in je keuken

Dit model is handig voor het nauwkeurig snijden van fruit en groenten, maar ook voor het hakken van kleine stukjes vlees (zonder botten). Het is veelzijdig, kan worden aangepast aan al je recepten en het gebruiksgemak maakt het een plezier om te gebruiken voor hobbykoks.

Het kanetsugu mes: het toppunt van Japans vakmanschap

Kanetsugu kan bogen op tientallen jaren expertise. De messen van het merk worden gemaakt in het hart van Japan en bieden je een reeks Japanse kwaliteitsproducten. Met het Heptagon Uto assortiment kun je je keukenuitrusting vernieuwen tegen een aantrekkelijke prijs.

Dit keukenmes heeft een San Maï lemmet . Simpel gezegd is het opgebouwd uit een harde kern met daaromheen een zachtere laag die eroverheen vouwt om het te beschermen en in balans te houden. Er zijn dus 2 verschillende staalsoorten, maar wel 3 verschillende lagen (omdat de bovenste laag gespleten is als hij omgevouwen wordt).

Het kanetsugu uto mes heeft een kern van Japans VG2 staal. Dit wordt geproduceerd door de gerenommeerde staalfabrikant Takefu. Dit roestvrij staal heeft een koolstofgehalte van ongeveer 0,7%, waardoor het een aanzienlijke stijfheid heeft (terwijl het gemiddelde westerse mes rond de 0,5% zit). Bovendien bevat de legering ongeveer 14% chroom, waardoor het beter bestand is tegen corrosie. Het is gemakkelijk te slijpen wanneer dat nodig is.

Daar bovenop ligt een laag zachter roestvrij staal, dat het beschermt en flexibeler maakt (niet in de letterlijke zin, maar in de zin dat het mes minder snel zal afbrokkelen als het wordt geraakt).

De superpositie van de staalsoorten is ook te zien aan de onderkant van het lemmet: er is een fijne golf van willekeurige patronen te zien die het snijvlak volgen.

Het oppervlak van het lemmet is gehamerd, wat contrast en originaliteit geeft. Het heeft een licht satijnen afwerking, voor een onberispelijke afwerking.

Het handvat van dit Japanse mes is gemaakt van pakkahout (ook bekend als Pakkawood). Dit is een composietmateriaal dat hars en gelamineerd hout mengt, waarbij de laatste twee onder hoge druk worden samengeperst. Het resultaat is natuurlijk en kan voor hout worden aangezien, dankzij de unieke nerven die op elk mes te bewonderen zijn. De bolster, gemaakt van hetzelfde materiaal, is zwart.

Het handvat is licht en aangenaam om vast te houden, en zijn originaliteit ligt in zijn vorm. Het heeft 7 facetten, waardoor het een zevenhoekig handvat is. Geschikt voor zowel rechts- als linkshandigen.

Om je mes schoon te maken, gebruik je een mild schoonmaakmiddel en een spons met weinig schuurmiddel. Laat het mes niet vooraf weken. Gebruik geen vaatwasser. Nadat je het mes hebt afgewassen, veeg je het voorzichtig droog voor je het op een droge plaats opbergt.

Vind hieralleKanetsugumessenseries!