Kagekiyo Gehamerd Japans koksmes 24cm

Dit Kagekiyo gehamerde koksmes van 24 cm is het ultieme multifunctionele mes. Het is ideaal voor het hakken, hakken of fijnhakken van verschillende soorten voedsel, zoals vlees of groenten, verse kruiden, fruit... Een echte aanwinst, vooral als je met grote dingen te maken hebt!

Het lemmet is gemaakt van Japans VG5 roestvrij staal, dat 0,95% koolstof en 15% chroom bevat. Het eerste heeft een directe invloed op de stijfheid van het mes (die in totaal ongeveer 59 HRC bedraagt), terwijl het tweede essentieel is voor de weerstand van het staal tegen oxidatie. De verschillende bovengenoemde elementen zorgen voor een legering met topprestaties. Het mes heeft zelfs een vlijmscherpe rand die lang meegaat en die je bijvoorbeeld met een slijpsteen kunt onderhouden.

Het oppervlak van het mes is aan beide kanten van het lemmet gehamerd, waardoor elk mes er uniek uitziet. Het is niet alleen esthetisch mooi, maar het hameren kan ook worden vergeleken met honingraatvorming, omdat er microluchtbellen ontstaan tussen het staal en het gesneden voedsel. Het lemmet wordt minder kleverig. Het logo van het merk is ook op het snijvlak aangebracht, voor extra authenticiteit.

Het handvat is gemaakt van Pakkawood, een composietmateriaal van gelamineerd hout en hars, allemaal onder hitte gecomprimeerd. Het geheel ziet er stijf uit, met lichte nerven, net als een houten handvat. Pakkawood heeft het voordeel dat het antibacterieel en vochtbestendig is.

Het is ook bestand tegen schokken en temperatuurschommelingen. Het wordt gecompleteerd door 3 roestvrijstalen klinknagels, die de Pakkawood inzetstukken vergrendelen aan het full tang lemmet. Het geheel ligt prettig in de hand en is ambidexter in gebruik.

Onderhoud:

Het mes kan met de hand gewassen worden. Je kunt een milde zeep gebruiken en het onder water laten lopen, zonder een schuurspons te gebruiken. Veeg het vervolgens af met een zachte doek om alle sporen van vocht van het lemmet en het handvat te verwijderen.

Meer informatie over de fabrikant :

Kagekiyo messen zijn ontworpen door de familie Baba, wiens familiebedrijf al meer dan honderd jaar een expert is op dit gebied. De 3de generatie van de familie neemt nu de fabriek over, dankzij de knowhow die van generatie op generatie werd doorgegeven! Een van de familieleden, Baba Ichiji, kreeg zelfs een medaille van de keizer: de Ordevan de Rijzende Zon, als erkenning voor zijn actieve deelname aan de bestekindustrie. Hij kreeg ook de Yellow Ribbon Medal, een onderscheiding die wordt gegeven aan mensen die doorzetten in hun vakgebied en een rolmodel worden voor anderen.

Baba-San leden geven hun messen de naam Kagekiyo, als eerbetoon aan de militaire Akushichibe"Fujiwara" Kagekiyo, die een commandant was tijdens het Heian tijdperk, rond de 10e eeuw.

Deze messen zijn daarom waardige vertegenwoordigers van Japan. Ze combineren traditie met de nieuwste technologie in de bestekindustrie, om zelfs de meest compromisloze chef-koks tevreden te stellen!

Merk op dat ze in lijn zijn met het principe van Monozukuri, een Japans concept dat verwijst naar de kunst om dingen met passie en op de best mogelijke manier te maken. Ze volgen ook de principes van Kaizen, die leiden tot constante verbetering van jezelf of de dingen die je doet. Een voorbeeld hiervan is het gebruik van elektronenmicroscopen door de familie Baba om de moleculaire structuur van staal te bestuderen en alle facetten ervan te verbeteren.

Baba-San's Kagekiyo messen zijn daarom uitzonderlijke stukken, die de hoogste waarden en knowhow belichamen! Laat je verleiden!

De Kagekiyo Hammered serie is beschikbaar op onze website!