Coltello da chef giapponese Kagekiyo martellato da 24 cm fatto a mano

Questo coltello da chef Kagekiyo Hammered da 24 cm è il coltello multiuso per eccellenza. È ideale per tritare, sminuzzare o sminuzzare vari tipi di alimenti, come carne o verdure, erbe fresche, frutta...Una vera risorsa, soprattutto quando si ha a che fare con oggetti di grandi dimensioni!

La lama è realizzata in acciaio inossidabile giapponese VG5, che contiene lo 0,95% di carbonio e il 15% di cromo. Il primo ha un impatto diretto sulla rigidità del coltello (che ammonta a circa 59 HRC), mentre il secondo è essenziale per la resistenza dell'acciaio all'ossidazione. Questi diversi elementi si combinano per produrre una lega dalle prestazioni eccellenti. Infatti, il coltello ha un filo di rasoio di lunga durata, che può essere mantenuto con una Pietra per affilare, ad esempio.

La superficie del coltello è martellata su entrambi i lati della lama, creando un aspetto unico per ogni coltello. Oltre a essere molto estetica, la martellatura può essere paragonata a un'alveolatura, in quanto crea microbolle d'aria tra l'acciaio e il cibo tagliato. La lama diventa meno aderente. Il logo del marchio è stato applicato anche sulla superficie di taglio per una maggiore autenticità.

Il manico è realizzato in Pakkawood, un materiale composito composto da legno e resina laminati, pressati insieme a caldo. L'effetto complessivo è rigido, con leggere venature, proprio come un manico in legno. Il Pakkawood ha il vantaggio di essere antibatterico e resistente all'umidità.

È inoltre resistente agli urti e alle variazioni di temperatura. Il tutto è completato da 3 rivetti in acciaio inossidabile, che bloccano le piastre in Pakkawood alla lama a codolo pieno. Nel complesso, si sente bene in mano ed è ambidestro.

Cura e manutenzione :

Il coltello può essere lavato a mano. Si può usare un sapone neutro e passarlo sotto l'acqua, senza usare una spugna abrasiva. Quindi passare un panno morbido per rimuovere ogni traccia di umidità dalla lama e dal manico.

Per saperne di più sul produttore:

I coltelli Kagekiyo sono progettati dalla famiglia Baba, la cui azienda familiare è esperta nel settore da oltre cento anni. Ora è la terza generazione della famiglia a prendere in mano la gestione della fabbrica, grazie al know-how tramandato di generazione in generazione! Uno dei membri della famiglia, Baba Ichiji, ha persino ricevuto una medaglia dall'Imperatore: l'Ordine del Sol Levante, come riconoscimento per la sua partecipazione attiva all'industria delle posate. Gli è stata anche conferita la Medaglia del Nastro Giallo, un'onorificenza assegnata a coloro che perseverano nel loro campo e diventano modelli per gli altri.

I membri di Baba-San chiamano i loro coltelli Kagekiyo, in omaggio al soldato Akushichibe"Fujiwara" Kagekiyo, che fu un comandante durante l'epoca Heian, intorno al X secolo.

Questi coltelli sono quindi degni rappresentanti del Giappone. Uniscono la tradizione alla più recente tecnologia dell'industria della coltelleria, per soddisfare anche i leader più intransigenti!

Vale la pena notare che seguono il principio del Monozukuri, un concetto giapponese che si riferisce all'arte di fare le cose con passione e nel miglior modo possibile. Seguono anche i principi del Kaizen, che portano al costante miglioramento di noi stessi e delle cose che facciamo. Un esempio è l'utilizzo da parte della famiglia Baba di microscopi elettronici per studiare la struttura molecolare dell'acciaio e migliorarne tutte le sfaccettature.

I coltelli Kagekiyo di Baba-San sono quindi pezzi eccezionali, che incarnano i valori e il know-how più elevati! Lasciatevi tentare!

La gamma Kagekiyo Hammered è disponibile sul nostro sito web!