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Descubra la precisión y la elegante artesanía de este cuchillo japonés.
Hoja Damasco de 15 cm: capas de acero superpuestas.
Núcleo de acero en polvo SG2 enriquecido con 1,3% de carbono
Dureza Rockwell 63HRC: excelente retención del filo
Acabado Damasco para una estética única - Tradicional
Mango heptagonal de madera de pakka roja: ergonomía óptima
Hecho a mano por Kei Kobayashi en Japón
Cuchillo de carbono: requiere un mantenimiento cuidadoso
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El cuchillo multiusos japonés hecho a mano Kei Kobayashi SG2 Damascus de 15 cm combina una estética refinada con una experiencia consagrada. Forjado en Seki, el corazón de la cuchillería japonesa, por Kei Kobayashi, este cuchillo de cocina japonés encarna el arte del corte de alto rendimiento.
La hoja de 15 cm tiene una estructura de damasco: un núcleo de acero en polvo SG2 está cubierto por varias capas de acero más blando para una dureza equilibrada. El acero SG2 contiene alrededor de un 1,3% de carbono, lo que proporciona una excepcional retención del filo y un fácil afilado gracias a su dureza de 63HRC en la escala Rockwell. El acabado damasco añade resistencia y una estética única. El afilado yrectificado plano de su cuchillo de cocina japonés ha sido realizado a mano por el herrero japonés Kei Kobayashi.
El mango heptagonal está fabricado en madera de pakka roja barnizada para ofrecer un diseño original. Proporciona un agarre seguro y cómodo para un uso prolongado en la cocina. Su diseño simétrico lo hace adecuado tanto para diestros como para zurdos. Su original forma y su esmerado acabado lo convierten en una auténtica atracción.
Limpie su cuchillo damasco sólo a mano con una esponja suave y jabón neutro. Evite el lavavajillas y nunca lo deje en remojo. Seque su cuchillo japonés con cuidado y guárdelo en un lugar seco inmediatamente después de limpiarlo.
Kei Kobayashi, nacido en 1977 en Seki, comenzó su carrera como maestro afilador antes de crear sus propios cuchillos artesanales con su padre. Especialista en las técnicas San Mai y Damasco, destaca en el trabajo con el acero en polvo SG2, producido por Takefu Special Steel. Su pericia garantiza un filo perfecto, una estructura equilibrada y motivos kanji delicadamente grabados. Ofrece diseños originales y otros más tradicionales, muy apreciados por los chefs japoneses.
Descubra otros cuchillos japoneses forjados por Kei Kobayashi en Knifeleader.eu.
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