MAC Chef Cuchillo japonés pico de pájaro 6,5cm

MAC fabrica cuchillos en Seki (Japón), una ciudad famosa por su cuchillería de alta calidad desde hace siglos.

El modelo :

Este cuchillo de pico de pájaro MAC Chef de 6,5 cm puede utilizarse para cortar frutas y verduras pequeñas, pero también puede pelarlas y retirar fácilmente las partes dañadas gracias a su pequeña hoja curvada.

La hoja:

La hoja de este cuchillo está hecha de acero inoxidable AUS-8, que ha sido enriquecido con carbono, tungsteno, molibdeno y vanadio :

- El carbono y el tungsteno afectan a la dureza de la hoja, haciéndola más rígida, y la rigidez de una aleación garantiza que su filo se mantenga a lo largo del tiempo. La rigidez también permite trabajar con el filo afilado, ya que el acero es capaz de mantenerlo.

- El molibdeno y el vanadio también tienen un pequeño impacto en la rigidez, pero mientras que el vanadio aumenta la elasticidad del acero y su resistencia a los impactos, el molibdeno aumenta su resistencia a la corrosión.

La aleación propuesta por MAC es, por tanto, de alto rendimiento y duradera, y garantiza un uso agradable e intuitivo. Además, esta aleación es fácil de trabajar, por lo que podrá mantenerla fácilmente con una piedra de afilar.

Acabado:

El afilado final se realiza a mano, sobre una piedra de agua. La habilidad del artesano garantiza un filo de navaja desde el primer uso.

El filo tiene una forma híbrida, entre un ángulo japonés (unilateral) y un ángulo occidental (simétrico en forma de V). El resultado es una combinación ideal de filo afilado y longevidad.

Además, la finura del filo garantiza una penetración limpia que reduce la fatiga a largo plazo, ya que no es necesario forzarla.

El mango:

El mango está fabricado con Pakkawood, un material compuesto que combina madera laminada termocomprimida y resina. El resultado final es resistente a la humedad, los impactos y las variaciones de temperatura. Se completa con 2 remaches que sujetan el Pakkawood a la hoja de media seda.

El conjunto sigue siendo ligero, lo que hace que sea un placer utilizarlo con el paso del tiempo.

Cuidado y mantenimiento:

Lave el cuchillo a mano en agua tibia con una esponja suave. A continuación, séquelo con un paño suave, para evitar dejar restos de humedad en él. De este modo se conservarán a largo plazo sus prestaciones y su aspecto original.

Unas palabras sobre el fabricante:

La marca nació en los años 60, después de que su fundador estudiara en Estados Unidos, donde aceptó un trabajo a tiempo parcial como chef para complementar sus cursos.

Fue allí donde tuvo la oportunidad de probar cuchillos que no eran necesariamente los mejores. Estaba utilizando un cuchillo alemán romo, pesado y muy afilado cuando se le cayó y por poco no se hace daño en el pie. En lugar de eso, el cuchillo se clavó en el suelo y, cuando intentó sacarlo, se había roto unos 3 cm de la punta.

Para remediarlo, arregló la hoja con una piedra de afilar, haciendo la punta "más redonda". Poco a poco, se dio cuenta de que esta modificación había aumentado considerablemente la eficacia del cuchillo, y al mismo tiempo su propio rendimiento.

Cuando regresó a su país natal, esta experiencia le dio la idea de crear la empresa MAC, con el objetivo de crear cuchillos con un filo formidable, más seguros, más duraderos, más ligeros y, por tanto, más fáciles de usar. La marca tiene varias patentes en su haber y es conocida en todo el mundo. Se recomienda especialmente a los cocineros profesionales que necesitan trabajar rápido y bien.

El nombre de la marca procede de la palabra "Macrocosm", que en términos simplificados significa "universo inmenso" (lo que enlaza con la ambición de su fundador de equipar con sus cuchillos a todos los países del mundo). Se han conservado las 3 primeras letras de la palabra.

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