MAC Chef Coltello giapponese a becco d'uccello 6,5 cm

MAC produce coltelli a Seki, in Giappone, una città rinomata da secoli per le sue posate di alta qualità.

Il modello :

Questo coltello a becco d'uccello MAC Chef da 6,5 cm può essere utilizzato per tagliare piccoli frutti e verdure, ma anche per sbucciarli e rimuovere facilmente le parti danneggiate grazie alla sua piccola lama ricurva.

La lama:

La lama di questo coltello è realizzata in acciaio inossidabile AUS-8, arricchito con carbonio, tungsteno, molibdeno e vanadio:

- Il carbonio e il tungsteno influiscono sulla durezza della lama, rendendola più rigida, e la rigidità di una lega garantisce la tenuta del tagliente nel tempo. La rigidità consente inoltre di lavorare con un filo affilato, poiché l'acciaio è in grado di mantenerlo.

- Anche il molibdeno e il vanadio hanno un piccolo impatto sulla rigidità, ma mentre il vanadio aumenta l'elasticità dell'acciaio e la resistenza agli urti, il molibdeno aumenta la resistenza alla corrosione.

La lega proposta da MAC è quindi performante e durevole e garantisce un utilizzo piacevole e intuitivo. Inoltre, questa lega è facile da lavorare, per cui la manutenzione può essere eseguita facilmente con una mola.

Finitura:

L'affilatura finale viene eseguita a mano, su una pietra ad acqua. L'abilità dell'artigiano garantisce un filo affilato come un rasoio fin dal primo utilizzo.

Il filo ha una forma ibrida, tra un angolo giapponese (unilaterale) e un angolo occidentale (simmetrico a V). Il risultato è una combinazione ideale di affilatura e longevità.

Inoltre, la finezza del tagliente garantisce una penetrazione pulita che riduce l'affaticamento a lungo termine, perché non è necessario forzarla.

Il manico:

L'impugnatura è realizzata in Pakkawood, un materiale composito che combina legno laminato termocompresso e resina. Il risultato finale è resistente all'umidità, agli urti e alle variazioni di temperatura. È completata da 2 rivetti che fissano il Pakkawood alla lama in mezza seta.

Il tutto rimane leggero, rendendo piacevole l'utilizzo nel tempo.

Cura e manutenzione:

Lavare il coltello a mano in acqua tiepida con una spugna morbida. Quindi asciugarlo con un panno morbido, per evitare di lasciare tracce di umidità. In questo modo, le sue prestazioni e il suo aspetto originale saranno preservati a lungo termine.

Qualche parola sul produttore:

Il marchio è nato negli anni '60, dopo che il suo fondatore ha studiato negli Stati Uniti, dove ha intrapreso un lavoro part-time come chef per integrare i suoi corsi.

Lì ebbe l'opportunità di testare coltelli che non erano necessariamente i migliori. Stava usando un coltello tedesco opaco, pesante e molto affilato quando lo fece cadere, evitando per poco di ferirsi a un piede. Invece, il coltello si è conficcato nel terreno e quando ha cercato di estrarlo, circa 3 cm della punta si sono staccati.

Per rimediare, aggiustò la lama con una pietra per affilare, rendendo la punta più "rotonda". A poco a poco, si rese conto che questa modifica aveva aumentato in modo significativo l'efficacia del coltello e, allo stesso tempo, la sua resa.

Quando tornò in patria, questa esperienza gli diede l'idea di fondare l'azienda MAC, con l'obiettivo di creare coltelli con un taglio formidabile, più sicuri, più duraturi, più leggeri e quindi più facili da usare. Il marchio ha all'attivo diversi brevetti ed è conosciuto in tutto il mondo. È particolarmente indicato per i cuochi professionisti che devono lavorare bene e velocemente!

Il nome del marchio deriva dal termine "Macrocosmo", che in termini semplificati significa "universo immenso" (collegandolo all'ambizione del suo fondatore di equipaggiare ogni paese del mondo con i suoi coltelli). Sono state mantenute le prime 3 lettere della parola.

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