MAC Chef Cuchillo japonés para congelados 22cm

Este cuchillo para congelados MAC Chef de 22 cm es un cuchillo original. Su hoja tiene un doble dentado, lo que permite al cuchillo cortar alimentos congelados. De hecho, los grandes dientes visibles en la superficie de corte permiten cortar productos muy duros.

Características técnicas del cuchillo :

Hoja:

Está hecha de acero inoxidable AUS-8, que ha sido enriquecido con carbono, tungsteno, molibdeno y vanadio :

- El tungsteno y el carbono influyen en la dureza de la hoja, haciéndola más rígida. En pocas palabras, una hoja rígida es aquella que mantiene su filo a lo largo del tiempo, y en la que se puede trabajar un filo más afilado para facilitar el corte.

- El molibdeno y el vanadio también tienen un pequeño impacto en la dureza, pero mientras que el vanadio aumenta la elasticidad del acero y su resistencia al impacto, el molibdeno aumenta su resistencia a la corrosión.

Así se obtiene una aleación duradera y de alto rendimiento, fácil e intuitiva de usar. Además, esta aleación es fácil de trabajar y se puede mantener con una piedra de afilar.

Acabado de la hoja :

El afilado final se realiza manualmente, sobre una piedra de agua, por un artesano que le da un filo de navaja desde el primer uso.

Mango:

El mango está hecho de Pakkawood, un material compuesto que combina madera laminada y resina comprimida en caliente. Es resistente a la humedad, los impactos y las variaciones de temperatura. Dos remaches sujetan el Pakkawood a la hoja de media seda.

El conjunto sigue siendo ligero (gracias sobre todo a la ausencia de virola), lo que hace más agradable su uso con el paso del tiempo. La forma también ha sido cuidadosamente diseñada para garantizar un agarre óptimo para uso occidental.

Cuidado y mantenimiento:

Lavar el cuchillo a mano en agua tibia con una esponja suave. A continuación, séquelo con un paño suave para no dejar restos de humedad. De este modo se conservarán a largo plazo sus prestaciones y su aspecto original.

Unas palabras sobre el fabricante:

La marca nació en los años 60, después de que su fundador estudiara en Estados Unidos, donde trabajó como chef a tiempo parcial para complementar sus estudios. Allí tuvo la oportunidad de probar cuchillos de cocina que no eran necesariamente de su gusto. Estaba utilizando un cuchillo alemán romo, pesado y muy afilado cuando se le cayó al suelo, y por poco no se hace daño en el pie. El cuchillo se clavó en el suelo y, cuando trató de sacarlo, se rompió una punta de unos 3 cm. Para solucionarlo, arregló la hoja con una piedra de afilar, haciendo la punta "más redonda". Poco a poco, se dio cuenta de que esta modificación había aumentado considerablemente la eficacia del cuchillo, y al mismo tiempo su propio rendimiento.

Cuando regresó a Japón, esta experiencia le dio la idea de crear la empresa MAC en Seki, con el objetivo de crear cuchillos con un filo formidable que fueran también más seguros, más duraderos, más ligeros y, por tanto, más fáciles de usar. En la actualidad, la marca cuenta con varias patentes en su haber y es conocida internacionalmente. Está especialmente recomendada para cocineros profesionales que necesitan trabajar rápido y bien. El nombre MAC procede del término "Macrocosm", que en términos simplificados significa "universo inmenso" (lo que refleja la ambición del fundador de equipar a todos los países del mundo con sus cuchillos). Decidió conservar las 3 primeras letras de la palabra.

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