Faca japonesa para alimentos congelados MAC Chef 22cm

Esta faca para alimentos congelados MAC Chef de 22 cm é uma faca original. A sua lâmina tem um serrilhado duplo, que permite cortar alimentos congelados. De facto, os grandes dentes visíveis na superfície de corte permitem cortar produtos muito duros.

Caraterísticas técnicas da faca :

Lâmina:

É feita de aço inoxidável AUS-8, que foi enriquecido com carbono, tungsténio, molibdénio e vanádio:

- O tungsténio e o carbono têm um impacto na dureza da lâmina, tornando-a mais rígida. Simplificando, uma lâmina rígida é uma lâmina que mantém o seu gume ao longo do tempo e na qual se pode trabalhar um gume mais afiado para facilitar o corte.

- O molibdénio e o vanádio também têm um pequeno impacto na dureza, mas enquanto o vanádio aumenta a elasticidade do aço e a sua resistência ao impacto, o molibdénio aumenta a sua resistência à corrosão.

Assim, obtém-se uma liga de alto desempenho, durável e de utilização fácil e intuitiva. Para além disso, esta liga é fácil de trabalhar e pode ser mantida com uma pedra de amolar.

Acabamento da lâmina :

A afiação final é feita manualmente, numa pedra de água, por um artesão que lhe confere um fio afiado desde a primeira utilização.

Cabo:

O cabo é feito de Pakkawood, um material compósito que combina madeira laminada e resina comprimida a quente. É resistente à humidade, ao impacto e às variações de temperatura. Dois rebites prendem o Pakkawood à lâmina de meia-seda.

O conjunto mantém-se leve (graças, nomeadamente, à ausência de almofada), o que torna a sua utilização mais agradável ao longo do tempo. A forma foi também cuidadosamente concebida para garantir uma óptima aderência para uso ocidental.

Cuidados e manutenção:

Lavar a faca à mão em água morna com uma esponja macia. Em seguida, secar com um pano macio, de modo a não deixar vestígios de humidade. Deste modo, o seu desempenho e o seu aspeto original serão preservados a longo prazo.

Algumas palavras sobre o fabricante:

A marca nasceu nos anos 60, depois de o seu fundador ter estudado nos Estados Unidos, onde trabalhou como cozinheiro em part-time para complementar os seus estudos. Foi aí que teve a oportunidade de testar facas de cozinha que não eram necessariamente do seu agrado. Estava a utilizar uma faca alemã baça, pesada e muito afiada quando a deixou cair no chão, não se magoando por pouco no pé. Em vez disso, a faca ficou presa no chão e, quando a tentou retirar, cerca de 3 cm da ponta tinha-se partido. Para resolver o problema, ele consertou a lâmina com uma pedra de amolar, tornando a ponta mais "redonda". Pouco a pouco, apercebeu-se de que esta modificação tinha aumentado significativamente a eficácia da faca e, ao mesmo tempo, o seu próprio rendimento.

Quando regressou ao Japão, esta experiência deu-lhe a ideia de criar a empresa MAC em Seki, com o objetivo de criar facas com um fio de corte formidável, mas também mais seguras, mais duráveis, mais leves e, portanto, mais fáceis de utilizar. Atualmente, a marca possui várias patentes e é conhecida internacionalmente. É particularmente recomendada para os cozinheiros profissionais que precisam de trabalhar depressa e bem! O nome MAC vem do termo "Macrocosmo", que em termos simplificados significa "universo imenso" (reflectindo a ambição do fundador de equipar todos os países do mundo com as suas facas). Optou por manter as 3 primeiras letras da palavra.

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