MAC Chef Japans diepvriesmes 22cm

Dit MAC Chef 22cm diepvriesmes is een origineel mes. Het lemmet heeft een dubbele vertanding, waardoor het mes bevroren voedsel kan snijden. De grote tanden die zichtbaar zijn op het snijvlak maken het zelfs mogelijk om door zeer harde producten te snijden.

Technische kenmerken van het mes :

Lemmet:

Het is gemaakt van AUS-8 roestvrij staal, dat is verrijkt met koolstof, wolfraam, molybdeen en vanadium :

- Het wolfraam en de koolstof hebben invloed op de hardheid van het lemmet, waardoor het stijver wordt. Simpel gezegd is een stijf lemmet een lemmet dat zijn scherpte na verloop van tijd behoudt en waarop je een vlijmscherpe rand kunt bewerken om het snijden te vergemakkelijken.

- Molybdeen en vanadium hebben ook een kleine invloed op de hardheid, maar terwijl vanadium de elasticiteit en slagvastheid van het staal verhoogt, verhoogt molybdeen de corrosiebestendigheid.

Je hebt dus een hoogwaardige, duurzame legering die gemakkelijk en intuïtief te gebruiken is. Bovendien is deze legering eenvoudig te bewerken en kan ze worden onderhouden met een wetsteen.

Afwerking lemmet :

De laatste slijpbeurt wordt handmatig gedaan, op een watersteen, door een vakman die het mes een vlijmscherpe rand geeft vanaf het eerste gebruik.

Handvat:

Het handvat is gemaakt van Pakkawood, een composietmateriaal dat gelamineerd hout en warmgecomprimeerde hars combineert. Het is bestand tegen vocht, schokken en temperatuurschommelingen. Twee klinknagels houden het Pakkawood vast aan het halfzachte lemmet.

Het geheel blijft licht (vooral dankzij het ontbreken van een bolster), waardoor het na verloop van tijd prettiger in het gebruik is. De vorm is ook zorgvuldig ontworpen voor een optimale grip bij westers gebruik.

Verzorging en onderhoud:

Was het mes met de hand in warm water met een zachte spons. Droog het daarna af met een zachte doek, zodat er geen sporen van vocht op achterblijven. Zo blijven de prestaties en het originele uiterlijk op lange termijn behouden.

Een paar woorden over de fabrikant:

Het merk ontstond in de jaren 60, nadat de oprichter in de Verenigde Staten had gestudeerd, waar hij als parttime kok werkte om zijn studie aan te vullen. Daar kreeg hij de kans om keukenmessen te testen die niet per se naar zijn smaak waren. Hij gebruikte een bot, zwaar en zeer scherp Duits mes toen hij het op de grond liet vallen en zijn voet net niet verwondde. In plaats daarvan bleef het mes in de grond steken en toen hij het eruit wilde trekken, was ongeveer 3 cm van de punt afgebroken. Om dit te verhelpen, maakte hij het lemmet met een wetsteen "ronder". Beetje bij beetje realiseerde hij zich dat deze aanpassing de effectiviteit van het mes aanzienlijk had verhoogd, en tegelijkertijd zijn eigen rendement.

Toen hij terugkeerde naar Japan, bracht deze ervaring hem op het idee om het bedrijf MAC op te richten in Seki, met als doel messente maken met een formidabele snijkant die ook veiliger, duurzamer, lichter en dus gemakkelijker te gebruiken waren. Het merk heeft nu meerdere patenten op zijn naam staan en is internationaal bekend. Het is vooral een aanrader voor professionele koks die snel en goed moeten werken! De naam MAC komt van de term "Macrocosm", wat vereenvoudigd "immens universum" betekent (een weerspiegeling van de ambitie van de oprichter om elk land ter wereld uit te rusten met zijn messen). Hij koos ervoor om de eerste 3 letters van het woord te behouden.

Ontdek alle merken Japanse messen die we te bieden hebben!