MAC Chef Coltello giapponese per surgelati 22 cm

Questo coltello per surgelati MAC Chef da 22 cm è un coltello originale. La sua lama è dotata di una doppia seghettatura, che consente al coltello di affettare i cibi surgelati. Infatti, i grandi denti visibili sulla superficie di taglio permettono di tagliare anche prodotti molto duri.

Caratteristiche tecniche del coltello :

Lama:

È realizzata in acciaio inossidabile AUS-8, arricchito con carbonio, tungsteno, molibdeno e vanadio:

- Il tungsteno e il carbonio influiscono sulla durezza della lama, rendendola più rigida. In parole povere, una lama rigida è una lama che mantiene il suo filo nel tempo e sulla quale è possibile lavorare un filo più affilato per facilitare il taglio.

- Anche il molibdeno e il vanadio hanno un piccolo impatto sulla durezza, ma mentre il vanadio aumenta l'elasticità dell'acciaio e la resistenza agli urti, il molibdeno aumenta la resistenza alla corrosione.

In questo modo si ottiene una lega ad alte prestazioni e durata, facile e intuitiva da usare. Inoltre, questa lega è facile da lavorare e può essere mantenuta con una pietra abrasiva.

Finitura della lama :

L'affilatura finale viene eseguita manualmente, su una pietra ad acqua, da un artigiano che le conferisce un filo affilato come un rasoio fin dal primo utilizzo.

Manico:

Il manico è realizzato in Pakkawood, un materiale composito che combina legno laminato e resina compressa a caldo. È resistente all'umidità, agli urti e alle variazioni di temperatura. Due rivetti fissano il Pakkawood alla lama in mezza seta.

Il tutto rimane leggero (grazie soprattutto all'assenza di un bolster), rendendo più piacevole l'uso nel tempo. Anche la forma è stata attentamente studiata per garantire una presa ottimale per l'uso occidentale.

Cura e manutenzione:

Lavare il coltello a mano in acqua calda con una spugna morbida. Asciugarlo poi con un panno morbido, in modo da non lasciare tracce di umidità. In questo modo, le sue prestazioni e il suo aspetto originale saranno preservati a lungo termine.

Qualche parola sul produttore:

Il marchio è nato negli anni '60, dopo che il suo fondatore ha studiato negli Stati Uniti, dove ha lavorato come chef part-time per integrare i suoi studi. Lì ebbe l'opportunità di testare coltelli da cucina che non erano necessariamente di suo gusto. Stava usando un coltello tedesco opaco, pesante e molto affilato quando lo fece cadere a terra, evitando per poco di ferirsi un piede. Invece, il coltello si è conficcato nel terreno e quando ha cercato di estrarlo, circa 3 cm della punta si sono staccati. Per rimediare, sistemò la lama con una pietra per affilare, rendendo la punta più "rotonda". A poco a poco, si rese conto che questa modifica aveva aumentato in modo significativo l'efficacia del coltello e, allo stesso tempo, la sua resa.

Quando tornò in Giappone, questa esperienza gli diede l'idea di fondare l'azienda MAC a Seki, con l'obiettivo di creare coltelli con un tagliente formidabile che fossero anche più sicuri, più resistenti, più leggeri e quindi più facili da usare. Oggi il marchio vanta diversi brevetti ed è conosciuto a livello internazionale. È particolarmente indicato per gli chef professionisti che devono lavorare bene e velocemente! Il nome MAC deriva dal termine "Macrocosmo", che in termini semplificati significa "universo immenso" (riflettendo l'ambizione del fondatore di dotare ogni paese del mondo dei suoi coltelli). Ha scelto di mantenere le prime 3 lettere della parola.

Scoprite tutte le marche di coltelli giapponesi che vi proponiamo!