Cuchillo universal japonés MAC Professional de 12,5 cm

La gama de cuchillos de cocina MAC Professional ha sido desarrollada para cocineros profesionales que necesitan trabajar rápido y bien, sin hacer concesiones. Estos cuchillos no hacen concesiones en cuanto a afilado o ergonomía. Le ahorran tiempo en la cocina, sin dejar de ser agradables de manejar, incluso durante un uso prolongado.

El cuchillo multiusos MAC Professional de 12,5 cm es un modelo versátil, con una hoja estrecha y de tamaño medio, fácil y agradable de manejar. Este cuchillo puede utilizarse para cortar verduras de tamaño medio, pero también para picar cortes de carne sin hueso, por ejemplo.

Detalles del cuchillo :

Fabricado en acero inoxidable AUS-8, su aleación está enriquecida con carbono, tungsteno, molibdeno y vanadio:

- El carbono y el tungsteno son importantes para determinar la dureza de la hoja. Cuanto más carbono, más rígida será la hoja, y una hoja rígida mantendrá su filo durante mucho tiempo. Además, se puede trabajar el filo más a fondo para afilarla al máximo.

- El molibdeno y el vanadio también influyen en la rigidez. El vanadio aumenta la elasticidad de la aleación y, por tanto, su resistencia al impacto, mientras que el molibdeno aumenta su resistencia a la corrosión.

El acero utilizado en este cuchillo MAC Professional es a la vez de alto rendimiento y duradero. Esta aleación también es fácil de trabajar, por lo que puede mantenerla fácilmente con una piedra de afilar.

Además, su filo tiene una forma híbrida, que combina el ángulo japonés (unilateral) y el ángulo occidental (simétrico). Esta característica proporciona la combinación perfecta de filo formidable y longevidad.

Elafilado finalse realiza a mano, sobre una piedra de agua. La habilidad del artesano garantiza un filo de navaja desde el primer uso.

El mango está hecho de dos placas de Pakkawood, un material compuesto que combina madera laminada y resina comprimida en caliente. El resultado final es resistente a la humedad, los golpes y las variaciones de temperatura. Está solidificada por 2 remaches que sujetan el Pakkawood a la hoja de espiga completa. Una virola de acero une la hoja a la empuñadura. Su forma está diseñada para garantizar un agarre perfecto.

Para cuidar su cuchillo, lávelo a mano en agua tibia con una esponja suave. Séquelo inmediatamente con un paño suave, sin dejar rastro de humedad en la superficie. De este modo, conservará su rendimiento y aspecto originales durante mucho tiempo.

Detalles del fabricante:

MAC es un fabricante japonés de cuchillos cuya fábrica se encuentra en Seki, una ciudad japonesa famosa desde la Edad Media por su producción de cuchillería de calidad.

La marca se creó en los años 60, después de que su fundador estudiara en EE.UU., donde trabajó como cocinero a tiempo parcial para complementar sus estudios.

Allí tuvo la oportunidad de probar cuchillos de cocina que no eran necesariamente de su gusto. Como anécdota, estaba utilizando un cuchillo alemán pesado, muy afilado y romo cuando se le cayó al suelo, evitando por poco apuñalarse en el pie. En lugar de eso, el cuchillo se clavó en el suelo y, cuando trató de sacarlo, se habían roto unos 3 cm de la punta. Para solucionarlo, utilizó una piedra de afilar y redondeó la punta. Poco a poco, se dio cuenta de que esta modificación había aumentado significativamente la eficacia del cuchillo, y con ella su propia producción. Cuando regresó a su tierra natal, esta experiencia le inspiró para fundar la empresa MAC, con el objetivo de producir cuchillos con un filo formidable que fueran más seguros, duraderos y fáciles de usar.

En la actualidad, MAC cuenta con varias patentes en su haber y es conocida en todo el mundo. Para que conste, el nombre MAC proviene de la palabra "Macrocosm", que en términos simplificados significa "universo inmenso" (en consonancia con la ambición del fundador de equipar a todos los países del mundo con sus cuchillos). Decidió conservar las 3 primeras letras de la palabra.

En KnifeLeader encontrará una amplia selección de cuchillos MAC.