MAC Professional 12,5cm Japans Universeelmes

De MAC Professional serie keukenmessen is ontwikkeld voor professionele koks die snel en goed moeten werken, zonder concessies te doen. Deze messen doen geen concessies aan scherpte of ergonomie. Ze besparen je tijd in de keuken, terwijl ze prettig in de hand liggen, zelfs bij langdurig gebruik.

Het MAC Professional 12,5 cm utility mes is een veelzijdig model, met een smal, middelgroot lemmet dat makkelijk en prettig in de hand ligt. Dit mes kan worden gebruikt om middelgrote groenten te snijden, maar ook om bijvoorbeeld vlees zonder botten fijn te hakken.

Details mes :

Gemaakt van AUS-8 roestvrij staal, de legering is verrijkt met koolstof, wolfraam, molybdeen en vanadium:

- Koolstof en wolfraam zijn belangrijk bij het bepalen van de hardheid van het lemmet. Hoe meer koolstof, hoe stijver het lemmet en een stijf lemmet zal lang scherp blijven. Bovendien kun je de rand beter bewerken, zodat het vlijmscherp wordt.

- Molybdeen en vanadium hebben ook invloed op de stijfheid. Vanadium verhoogt de elasticiteit van de legering en dus de slagvastheid, terwijl molybdeen de corrosiebestendigheid verhoogt.

Het staal dat is gebruikt in dit MAC Professional mes is zowel hoogwaardig als duurzaam. Deze legering is ook gemakkelijk te bewerken, zodat je het gemakkelijk kunt onderhouden met een wetsteen.

Bovendien heeft het snijvlak een hybride vorm, een combinatie van de Japanse hoek (eenzijdig) en de westerse hoek (symmetrisch). Deze eigenschap zorgt voor de perfecte combinatie van een formidabele snijkant en een lange levensduur.

De laatsteslijpbeurt gebeurt met de hand, op een watersteen. De vaardigheid van de vakman zorgt voor een vlijmscherpe rand vanaf het eerste gebruik.

Het handvat is gemaakt van twee Pakkawood platen, een composietmateriaal dat gelamineerd hout en warmgecomprimeerde hars combineert. Het eindresultaat is bestand tegen vocht, schokken en temperatuurschommelingen. Het handvat wordt verstevigd door 2 klinknagels die het Pakkawood aan het full tang lemmet bevestigen. Een stalen bolster verbindt het lemmet met het handvat. De vorm is ontworpen voor een perfecte grip.

Om je mes te onderhouden, was je het met de hand in lauw water met een zachte spons. Droog onmiddellijk af met een zachte doek en laat geen sporen van vocht achter op het oppervlak. Zo behoud je de originele prestaties en uitstraling voor een lange tijd.

Fabrikantgegevens:

MAC is een Japanse messenfabrikant waarvan de fabriek is gevestigd in Seki, een Japanse stad die al sinds de middeleeuwen bekend staat om de productie van kwaliteitsbestek.

Het merk werd opgericht in de jaren 60, nadat de oprichter in de VS had gestudeerd, waar hij als parttime kok werkte om zijn studie aan te vullen.

Daar kreeg hij de kans om keukenmessen te testen die niet noodzakelijk naar zijn smaak waren. Een anekdote: hij gebruikte een zwaar, zeer scherp, bot Duits mes toen hij het op de grond liet vallen en zichzelf net niet in de voet stak. In plaats daarvan bleef het mes in de grond steken en toen hij het probeerde te verwijderen, was ongeveer 3 cm van de punt afgebroken. Om dit te verhelpen nam hij een slijpsteen en maakte de punt "ronder". Gaandeweg realiseerde hij zich dat deze aanpassing de efficiëntie van het mes aanzienlijk had verhoogd en daarmee ook zijn eigen productie. Toen hij terugkeerde naar zijn thuisland, inspireerde deze ervaring hem om het MAC bedrijf op te richten, met als doel messen te produceren met een formidabele snijkant die veiliger, duurzamer en gemakkelijker te gebruiken zouden zijn.

MAC heeft nu verschillende patenten op zijn naam staan en is wereldwijd bekend. Voor de goede orde, de naam MAC komt van het woord "Macrocosm", wat in vereenvoudigde termen "immens universum" betekent (in lijn met de ambitie van de oprichter om elk land ter wereld uit te rusten met zijn messen). Hij koos ervoor om de eerste 3 letters van het woord te behouden.

Een brede selectie MAC messen is beschikbaar op KnifeLeader!