MAC Professional 12,5 cm Coltello universale giapponese

La gamma di coltelli da cucina MAC Professional è stata sviluppata per i cuochi professionisti che devono lavorare bene e velocemente, senza fare concessioni. Questi coltelli non scendono a compromessi in termini di affilatura o ergonomia. Vi fanno risparmiare tempo in cucina, pur rimanendo piacevoli da maneggiare, anche in caso di uso prolungato.

Il coltello multiuso MAC Professional 12,5 cm è un modello versatile, con una lama stretta e di medie dimensioni, facile e piacevole da maneggiare. Questo coltello può essere utilizzato per tagliare verdure di medie dimensioni, ma anche per tritare tagli di carne disossati, ad esempio.

Dettagli del coltello :

Realizzato in acciaio inossidabile AUS-8, la cui lega è arricchita con carbonio, tungsteno, molibdeno e vanadio:

- Il carbonio e il tungsteno sono importanti per determinare la durezza della lama. Più carbonio c'è, più la lama è rigida e una lama rigida manterrà il suo filo a lungo. Inoltre, è possibile lavorare il filo più a fondo per renderlo affilato come un rasoio.

- Anche il molibdeno e il vanadio hanno un impatto sulla rigidità. Il vanadio aumenta l'elasticità della lega e quindi la sua resistenza agli urti, mentre il molibdeno aumenta la resistenza alla corrosione.

L'acciaio utilizzato in questo coltello MAC Professional è al tempo stesso performante e durevole. Questa lega è anche facile da lavorare, quindi si può facilmente mantenere con una pietra abrasiva.

Inoltre, il suo tagliente ha una forma ibrida, che combina l'angolo giapponese (unilaterale) e l'angolo occidentale (simmetrico). Questa caratteristica offre una combinazione perfetta di tagliente formidabile e longevità.

L'affilatura finaleviene eseguita a mano, su una pietra ad acqua. L'abilità dell'artigiano garantisce una lama affilata come un rasoio fin dal primo utilizzo.

Il manico è costituito da due lastre di Pakkawood, un materiale composito che combina legno laminato e resina compressa a caldo. Il risultato finale è resistente all'umidità, agli urti e alle variazioni di temperatura. Il tutto è reso solido da due rivetti che fissano il Pakkawood alla lama a codolo intero. Un bolster in acciaio collega la lama all'impugnatura. La sua forma è studiata per garantire una presa perfetta.

Per la cura del coltello, lavare a mano in acqua tiepida con una spugna morbida. Asciugare immediatamente con un panno morbido, senza lasciare tracce di umidità sulla superficie. In questo modo, manterrete a lungo le prestazioni e l'aspetto originali del coltello.

Dettagli del produttore:

MAC è un produttore di coltelli giapponese la cui fabbrica si trova a Seki, una città giapponese rinomata fin dal Medioevo per la produzione di coltelleria di qualità.

Il marchio è stato creato negli anni '60, dopo che il suo fondatore aveva studiato negli Stati Uniti, dove lavorava come cuoco part-time per integrare i suoi studi.

Lì ebbe l'opportunità di testare coltelli da cucina che non erano necessariamente di suo gusto. Come aneddoto, stava usando un coltello tedesco pesante, molto affilato e smussato quando lo fece cadere a terra, evitando per un pelo di pugnalarsi a un piede. Invece, il coltello si è conficcato nel terreno e quando ha cercato di rimuoverlo, circa 3 cm della punta si sono staccati. Per rimediare, ha usato una pietra per affilare la lama, rendendo la punta più "rotonda". Gradualmente si rese conto che questa modifica aveva aumentato in modo significativo l'efficienza del coltello e con essa la sua produzione. Quando tornò in patria, questa esperienza lo ispirò a fondare l'azienda MAC, con l'obiettivo di produrre coltelli con un tagliente formidabile che fossero più sicuri, duraturi e facili da usare.

Oggi MAC vanta diversi brevetti ed è conosciuta in tutto il mondo. Per la cronaca, il nome MAC deriva dalla parola "Macrocosmo", che in termini semplificati significa "universo immenso" (in linea con l'ambizione del fondatore di equipaggiare ogni paese del mondo con i suoi coltelli). Ha scelto di mantenere le prime 3 lettere della parola.

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