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El cuchillo japonés para cortar carne
Hoja de acero sueco enriquecido con carbono
Dureza Rockwell 60HRC: filo de alto rendimiento
Ángulo de corte asimétrico: cortes limpios y precisos
Forma de mango híbrida: agarre ergonómico
Fabricado en madera de pakka negra: robusto y duradero
Compuesto de 3 remaches de latón - Mayor fiabilidad
Fabricado en Seki, Japón
Cuchilla de carbono: requiere un mantenimiento cuidadoso
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El cuchillo garasuki es un modelo típicamente japonés, equivalente a nuestro cuchillo deshuesador occidental. Con su afilada hoja, podrá trinchar fácilmente pequeñas carcasas, como aves de corral de pequeño tamaño, o retirar el hueso de la carne. Utilícelo en diferentes tipos de carne, como caza, ternera o aves.
En la actualidad, Misono es reconocido como el fabricante de cuchillos de estilo occidental más antiguo de Japón. Con un equipo de unos cincuenta expertos, producen 150.000 cuchillos al año. Es importante señalar que Misono lleva a cabo todo el proceso de fabricación de sus cuchillos, desde el diseño de la hoja hasta el del mango.
Fundada en 1935, la empresa se basa en las técnicas de los maestros herreros japoneses, con varias etapas de fabricación realizadas a mano por sus expertos. Inicialmente especializada en cuchillas para peladoras de cocina, la empresa familiar se diversificó hacia la fabricación de cuchillos de cocina en la década de 1960. Hoy en día, los cuchillos Misono son apreciados en todo el mundo y los grandes chefs los utilizan con entusiasmo.
La hoja de este cuchillo de cocina está fabricada con acero sueco de alta calidad. Esta aleación está enriquecida con carbono para ofrecerle un rendimiento aún mayor. Como resultado, su hoja tiene una dureza de 60HRC en la escala Rockwell, lo que le proporciona una excelente retención del filo para un corte eficaz.
Este cuchillo japonés tiene un filo duradero que puede mantenerse fácilmente con una piedra de afilar cuando sea necesario.
Además, el filo de esta hoja tiene un ángulo asimétrico, para una mejor penetración de los alimentos al cortar.
Esta hoja ha sido pulida y presenta el logotipo de la marca Misono en la superficie de corte para mayor autenticidad.
El mango de este cuchillo de cocina japonés está hecho de pakkawood negro, un material compuesto que es duradero y robusto. Este material está hecho de madera laminada y resina, todo ello prensado en caliente. De este modo, se obtienen todas las ventajas del material compuesto y se conserva el veteado de la madera para darle un aspecto natural. Es un material antibacteriano y resistente a la humedad.
Este mango tiene una forma híbrida inspirada en las formas clásicas occidentales. Es práctico y se adapta a las manos de todos los cocineros, por lo que resulta cómodo de sujetar, ¡especialmente cuando se utiliza durante largos periodos en la cocina!
Tiene 3 remaches para unir el mango a la hoja de espiga completa para una mayor fiabilidad de su cuchillo Misono. El mango también tiene un refuerzo que lo une a la hoja mientras equilibra su cuchillo.
Para cuidar su cuchillo de carbono, debe lavarlo sólo a mano con una esponja y un detergente suave. Una vez limpio, séquelo inmediatamente con un paño limpio para eliminar cualquier resto de humedad y guárdelo en un lugar seco. No lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.
Con el paso del tiempo, el color de la cuchilla puede cambiar ligeramente, ¡es normal! Se trata de una reacción natural del carbono causada por la acidez de los alimentos que está cortando y la humedad del aire. Esto no afecta en absoluto al rendimiento de su cuchillo.
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