18,5 cm Misono SW Coltello giapponese garasuki

Un coltello giapponese per disossare la carne

Il coltello garasuki è un modello tipicamente giapponese, equivalente al nostro coltello da disosso occidentale. Grazie alla sua lama affilata, è possibile incidere facilmente piccole carcasse, come quelle di pollame, o rimuovere l'osso dalla carne. Utilizzatelo su diversi tipi di carne come selvaggina, manzo o pollame!

Oggi Misono è riconosciuto come il più antico produttore di coltelli in stile occidentale in Giappone. Con un team di circa cinquanta esperti, produce 150.000 coltelli all'anno. È importante notare che Misono realizza l'intero processo di produzione dei suoi coltelli, dal design della lama a quello del manico.

Fondata nel 1935, l'azienda si affida alle tecniche dei maestri fabbri giapponesi, con diverse fasi di lavorazione eseguite a mano dai suoi esperti. Inizialmente specializzata in lame per pelaverdure da cucina, l'azienda di famiglia si è diversificata nella produzione di coltelli da cucina negli anni Sessanta. Oggi i coltelli Misono sono apprezzati in tutto il mondo e i migliori chef li utilizzano con entusiasmo!

Il coltello garasuki con una lama efficiente

La lama di questo coltello da cucina è realizzata in acciaio svedese di alta qualità. Questa lega è arricchita con carbonio per offrire prestazioni ancora migliori! Il risultato è una lama con una durezza di 60HRC sulla scala Rockwell, che offre un'eccellente ritenzione del filo per un taglio efficace.

Questo coltello giapponese ha un tagliente di lunga durata che può essere facilmente mantenuto con una pietra abrasiva quando necessario.

Inoltre, il tagliente di questa lama ha un'angolazione asimmetrica, per una migliore penetrazione del cibo durante il taglio.

Questa lama è stata lucidata e presenta il logo Misono sulla superficie di taglio per una maggiore autenticità.

Manico robusto per un uso pratico in cucina

Il manico di questo coltello da cucina giapponese è realizzato in pakkawood nero, un materiale composito resistente e robusto. Questo materiale è composto da legno e resina laminati, pressati insieme a caldo. In questo modo si ottengono tutti i vantaggi del composito, mantenendo le venature del legno per un aspetto naturale. È un materiale antibatterico e resistente all'umidità.

Questo manico ha una forma ibrida ispirata alle forme classiche del West. È pratico e si adatta alle mani di tutti i cuochi, rendendolo comodo da tenere in mano, soprattutto se utilizzato per lunghi periodi in cucina!

È dotato di 3 rivetti per fissare il manico alla lama a codolo intero, per una maggiore affidabilità del vostro coltello Misono. Il manico è inoltre dotato di un bolster che lo collega alla lama bilanciando il coltello.

Per la cura del vostro coltello in carbonio, è necessario lavarlo solo a mano con una spugna e un detergente delicato. Una volta pulito, asciugarlo immediatamente con un panno pulito per rimuovere l'umidità e conservarlo in un luogo asciutto. Non metterlo in lavastoviglie e non lasciarlo in ammollo nel lavandino.

Con il tempo, il colore della lama potrebbe cambiare leggermente: è normale! Si tratta di una reazione naturale del carbonio causata dall'acidità degli alimenti tagliati e dall'umidità dell'aria. Questo non influisce in alcun modo sulle prestazioni del vostro coltello!

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