Cuchillo sujihiki con borde granton japones Misono UX10 27cm

Apueste por el rendimiento y los estándares japoneses con este cuchillo sujihiki con borde grantonhoja de con borde granton27 cm.

Este cuchillo forma parte de la serie UX10. Esta gama de cuchillos eficientes y resistentes es especialmente popular entre los chefs de todo el mundo.

La hoja larga y estrecha de 27 cm de este cuchillo de trinchar japonés es perfecta para cortar grandes piezas de carne, piernas de cordero, aves, asados y jamones, así como frutas y verduras de gran tamaño, como piñas. Es lo suficientemente preciso como para cortar su carne, ya sea cocida o cruda.

Dispone de panales que evitan que los alimentos se peguen al acero gracias a las burbujas de aire que se crean en los huecos. Así podrá cortar de forma rápida, precisa y segura.

La hoja está fabricada en acero inoxidable sueco, muy resistente a los efectos de la corrosión. Esta aleación también garantiza que el cuchillo se mantenga afilado durante mucho tiempo. UX10 es la gama con el filo más duradero de todos los cuchillos.

En términos de dureza, alcanza 59/60 HRC en la escala Rockwell. Esto proporciona un buen equilibrio entre la resistencia del filo y la facilidad de afilado. Cuando lo necesite, utilice una Piedra de afilar para dar un impulso a su hoja.

Este cuchillo tiene un ángulo de corte asimétrico. Esto significa que puede cortar carne de forma limpia y eficiente sin dañar su apariencia.

El mango está diseñado ergonómicamente para un uso cómodo y duradero. Está fabricado en pakkawood, una mezcla de resina y madera muy apreciada en las cocinas profesionales por su ligereza y resistencia a los golpes y la humedad. También es antibacteriano, por lo que resulta ideal para su uso en la cocina.

La forma de su base está ligeramente curvada para un uso controlado y cómodo.

Tres remaches y una virola de alpaca completan el conjunto del mango. La alpaca es una aleación de cobre, níquel y zinc que se utiliza por su resistencia a la corrosión. Los remaches mantienen la hoja en su sitio (lo que significa que se extiende a lo largo del mango) y el peso de la virola equilibra el cuchillo en su conjunto.

El diseño auténtico y depurado de la navaja llama la atención.

Algunos consejos de mantenimiento:

Este cuchillo requiere algunas precauciones de cuidado. En primer lugar, aunque es apto para uso profesional, no debe meterse en el lavavajillas. Lave el cuchillo a mano con una esponja suave y un detergente adecuado. A continuación, séquelo inmediatamente con un paño seco antes de guardarlo con cuidado.

La empresa Misono:

Misono se fundó en 1935 en Seki, ciudad japonesa famosa por su maestría en la fabricación de cuchillos. Originalmente especializada en cuchillas para pelar, Misono comenzó a especializarse en cuchillos de cocina en la década de 1960.

En la actualidad, Misono está considerado el fabricante de cuchillos de estilo occidental más antiguo de Japón. Más de 50 expertos fabrican 150.000 cuchillos al año y realizan el 100% de las etapas (mientras que muchos fabricantes de este tamaño subcontratan la fabricación de ciertas partes).

Muchos cocineros profesionales, incluidos chefs gourmet con estrellas Michelin, eligen los cuchillos Misono, que facilitan enormemente su trabajo. ¡Elija este cuchillo japonés de trinchar de la gama Misono UX10!

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