Misono UX10 27cm coltello giapponese con fossette sujihiki

Scegliete le prestazioni e gli standard giapponesi con questo coltello sujihiki con fossettelama con fossetteda 27 cm!

Questo coltello fa parte della serie UX10. Questa gamma di coltelli efficienti e resistenti è particolarmente apprezzata dagli chef di tutto il mondo.

La lama lunga e stretta di 27 cm di questo coltello da intaglio giapponese è perfetta per affettare grandi pezzi di carne, cosce d'agnello, pollame, arrosti e prosciutti, nonché frutta e verdura di grandi dimensioni come gli ananas. È sufficientemente preciso per tagliare la carne, sia cotta che cruda.

È dotato di alveoli che impediscono al cibo di attaccarsi all'acciaio grazie alle bolle d'aria create negli incavi. In questo modo è possibile tagliare in modo rapido, preciso e sicuro.

La lama è realizzata in acciaio inossidabile svedese, altamente resistente agli effetti della corrosione. Questa lega garantisce inoltre che il coltello rimanga affilato a lungo. UX10 è la gamma con il tagliente più duraturo di tutti i coltelli.

In termini di durezza, raggiunge 59/60 HRC sulla scala Rockwell. Questo offre un buon equilibrio tra durata del filo e facilità di affilatura. Quando ne sentite la necessità, utilizzate una Pietra per affilare per dare una spinta alla vostra lama!

Questo coltello ha un angolo di taglio asimmetrico. Ciò significa che è possibile tagliare la carne in modo pulito ed efficiente senza danneggiarne l'aspetto.

Il manico è progettato in modo ergonomico per un uso confortevole e duraturo. È realizzato in pakkawood, una miscela di resina e legno molto apprezzata nelle cucine professionali per la sua leggerezza e resistenza agli urti e all'umidità. È inoltre antibatterico e quindi ideale per l'uso in cucina.

La forma della base è leggermente curva per un uso controllato e confortevole.

Il manico è completato da tre rivetti e da una bussola in alpacca. L'argento nichelato è una lega di rame, nichel e zinco utilizzata per la sua resistenza alla corrosione. I rivetti tengono la lama in posizione (il che significa che si estende lungo il manico) e il peso del bolster bilancia il coltello nel suo complesso.

Il design autentico e pulito del coltello è un vero e proprio richiamo visivo.

Alcuni consigli per la manutenzione:

Questo coltello richiede alcune precauzioni di manutenzione. Innanzitutto, sebbene sia adatto all'uso professionale, non deve essere messo in lavastoviglie. Lavare il coltello a mano con una spugna morbida e un detersivo adatto. Quindi asciugare immediatamente il coltello con un panno asciutto prima di riporlo con cura.

L'azienda Misono:

Misono è stata fondata nel 1935 a Seki, città giapponese rinomata per la produzione di coltelli. Originariamente specializzata in lame per pelare, Misono ha iniziato a specializzarsi in coltelli da cucina negli anni Sessanta.

Oggi Misono è considerato il più antico produttore di coltelli in stile occidentale del Giappone. Più di 50 esperti producono 150.000 coltelli all'anno e realizzano il 100% delle fasi (mentre molti produttori di queste dimensioni esternalizzano la produzione di alcune parti).

Molti chef professionisti, compresi quelli stellati Michelin, scelgono i coltelli Misono, che rendono il loro lavoro molto più semplice. Scegliete questo coltello da intaglio giapponese della gamma Misono UX10!

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