Tamahagane Tsubame cuchillo nakiri japonés cuchillo nakiri 18cm acero VG5 hoja martillada

Experimente la perfección de la artesanía japonesa con este cuchillo nakiri Tamahagane Tsubame.

La marca Tamahagane lleva el nombre de un acero utilizado frecuentemente en Japón para fabricar espadas con un filo temible. La reputación de estas espadas dice mucho de la agudeza de los cuchillos Tamahagane.

La hoja de este cuchillo nakiri mide 18 cm: rectangular y recta, esta hoja le permite trabajar más fácilmente sus frutas y verduras, sin necesidad de aprender un movimiento de corte particular (existe, por ejemplo, un movimiento particular para el cuchillo de cocinero).

El corazón de la hoja es de acero VG5. El VG5 contiene entre un 0,7% y un 0,8% de carbono, lo que le confiere una dureza de 59 HRC en la escala Rockwell. Esta dureza significa que no necesitarás afilar la hoja tan a menudo, porque el filo se desgastará menos rápidamente que el de una hoja de acero estándar. La calidad de corte también es muy superior, yel afilado sin igual de este cuchillo le proporcionará un enorme placer al cocinar. Las propiedades del VG5 y del VG10 son muy similares, pero el VG5 es ligeramente más resistente a la corrosión. Para mantener un alto nivel de afilado, deberá elegir una piedra japonesa adecuada, preferiblemente de doble cara. Un acero más blando envuelve el núcleo, equilibrando dureza y flexibilidad.

Al utilizar este nakiri, notará que el martilleo no es sólo un toque decorativo. De hecho, los pequeños huecos son similares a los panales: al cortar las verduras, es menos probable que se peguen a la hoja. Es mucho más agradable trabajar con este tipo de hoja cuando se quiere ser rápido.

El mango de micarta es muy fácil de mantener: esta mezcla de papel y resina antibacteriana es una gran ventaja para los profesionales, ya que basta con pasar el cuchillo bajo el agua con una esponja. Cada mango tiene un veteado negro y gris único: ¡nadie tendrá el mismo cuchillo que usted!

Este cuchillo nakiri tiene unas cualidades innegables que son codiciadas por todos los chefs. Impresione a sus invitados exhibiendo sus cuchillos Tamahagane libremente en su cocina, en un bloque magnético o en una barra de pared. Este cuchillo cuchillo nakiri gustará tanto a los profesionales como a los aficionados a los cuchillos japoneses.

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