Tamahagane Tsubame coltello nakiri giapponese coltello nakiri 18 cm in acciaio VG5 con lama martellata

Provate la perfezione dell'artigianato giapponese con questo coltello nakiri Tamahagane Tsubame!

Il marchio Tamahagane porta il nome di un acciaio frequentemente utilizzato in Giappone per realizzare spade dal taglio temibile. La reputazione di queste spade la dice lunga sull'affilatezza dei coltelli Tamahagane!

La lama di questo coltello nakiri misura 18 cm: rettangolare e dritta, questa lama permette di lavorare più facilmente frutta e verdura, senza dover imparare un movimento di taglio particolare (esiste, ad esempio, un movimento particolare per il coltello da chef).

Il cuore della lama è in acciaio VG5. Il VG5 contiene circa lo 0,7-0,8% di carbonio, che gli conferisce una durezza di 59 HRC sulla scala Rockwell. Questa durezza significa che non sarà necessario affilare la lama così spesso, perché il bordo si consumerà meno rapidamente rispetto a quello di una lama in acciaio standard. Anche la qualità di taglio è di gran lunga superiore el'impareggiabile affilatura di questo coltello vi darà un enorme piacere quando cucinerete. Le proprietà del VG5 e del VG10 sono molto simili, ma il VG5 è leggermente più resistente alla corrosione. Per mantenere un alto livello di affilatura, è necessario scegliere una pietra giapponese adatta, preferibilmente a doppia faccia. Un acciaio più morbido avvolge il nucleo, bilanciando durezza e flessibilità.

Quando si utilizza questo nakiri, si noterà che la martellatura non è solo un tocco decorativo. Infatti, i piccoli avvallamenti sono simili a nidi d'ape: quando si tagliano le verdure, è meno probabile che si attacchino alla lama. È molto più piacevole lavorare con questo tipo di lama quando si vuole essere veloci.

Il manico in micarta è molto facile da mantenere: questo mix di carta e resina antibatterica è un grande vantaggio per i professionisti, poiché basta passare il coltello sotto l'acqua con una spugna. Ogni manico ha una venatura nera e grigia unica: nessuno avrà il vostro stesso coltello!

Questo coltello nakiri ha qualità innegabili, ricercate da tutti gli chef! Stupite i vostri ospiti esponendo liberamente i vostri coltelli Tamahagane in cucina, su un blocco magnetico o su una barra a muro! Questo coltello nakiri piacerà sia ai professionisti che agli appassionati di coltelli giapponesi.

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