Tsunehisa Aogami Cuchillo mondador japonés súper martillado 8cm

Japón es un país impregnado de tradición: todavía hay muchos herreros que utilizan los métodos de antaño, inventados por los herreros que crearon la katana, cuya eficacia es reconocida por todos.

Estos cuchillos son forjados por la empresa Tsunehisa, que cuenta con un pequeño equipo de expertos cualificados. Permiten apreciar la experiencia y el saber hacer japoneses en un bello diseño. Estos cuchillos son aptos para todo el mundo, tanto los profesionales como los aficionados estarán encantados de disfrutar de sus prestaciones.

Este Cuchillo de pelar 8 cm Tsunehisa AS es muy utilizado en la cocina, gracias a su facilidad de uso. Su pequeña hoja le permite realizar trabajos de precisión, como cortar frutas y verduras pequeñas. También puede utilizarlo para pelarlas. Sencillamente, es uno de los cuchillos más utilizados por los chefs.

Hoja de acero japonés de alta calidad

Este cuchillo japonés tiene una hoja denominada San Maï: este término significa "3 capas" en japonés e indica que la hoja tiene un núcleo más duro rodeado por una capa más blanda de acero que se dobla por ambos lados.

La marca ha elegidoel acero japonés Aogami Super para el núcleo de la hoja (también conocido como AS o Blue Paper Steel Super). Lo produce el mundialmente famoso fabricante de acero japonés Hitachi.

Se trata de una aleación enriquecida con un 1,5% de carbono. El carbono es un elemento esencial para aumentar la dureza de una aleación, teniendo en cuenta que una aleación dura es aquella que mantiene su filo a largo plazo. Así que es una verdadera ventaja. Como resultado, la hoja alcanza 65 HRC en la escala Rockwell, un índice de dureza muy elevado (cuando la media de los cuchillos occidentales se sitúa entre 55 y 60 HRC).

Aogami Super es una aleación cara que pocos herreros saben trabajar. De hecho, si el herrero no es un experto en la materia, las pérdidas son importantes y, por tanto, costosas. Una vez que los expertos de Tsunehisa le han dado forma, el AS se rodea de una capa de acero más blando, que lo protege y equilibra su dureza. Puede verse la alternancia de aceros en la parte inferior de la superficie de corte con la pequeña onda metálica.

Por último, el Cuchillo de pelar tiene un bonito acabado martillado (llamado Tsuchime en japonés). Esto le da carácter y el martillado es único en cada pieza.

Opte por un mango ergonómico

Este Cuchillo de pelar japonés tiene el mango de madera de cerezo. Esta especie de madera se conserva muy bien y tiene un aspecto estupendo. El cerezo es un árbol sagrado en Japón, y se puede encontrar en varias penínsulas del país. Es una metáfora de la naturaleza efímera de la belleza de las cosas, pero también de la vida.

Gracias a su forma ovalada, puede ser utilizado ambidextramente por todos los cocineros.

El cabezal, que sirve de unión entre el mango y la hoja, es de madera de pakka (o pakkawood) roja. Este material compuesto se utiliza a menudo en la cocina por su resistencia y durabilidad. Está creado a partir de resina y madera comprimida, lo que garantiza una excelente resistencia a la humedad, las variaciones de temperatura y los golpes.

La pulpa de madera rellena el espacio entre la madera de pakka y la hoja, haciéndola estanca e higiénica (los alimentos no pueden penetrar en este pequeño espacio).

Para su mantenimiento, recomendamos lavar el cuchillo a mano en agua tibia con un jabón suave. A continuación, puede secar el cuchillo con un paño y guardarlo en un lugar seco. Al lavarlo, procure mantener el mango lo más seco posible, ya que a la madera no le gusta mojarse.

Los cuchillos se consideran oxidables, por lo que es importante guardarlos en un lugar seco. Con el tiempo, la hoja también puede cambiar de color, ¡y es perfectamente normal! La acidez de los alimentos y la humedad del aire pueden afectar al acero Aogami, lo cual es normal.

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