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El saber hacer japonés en un cuchillo perfectamente versátil.
Hoja de 24 cm con núcleo de acero japonés AUS10 (1 ,05% de carbono)
Magnífico patrón de damasco circular en acero niquelado
Aleación rígida a +/- 60 HRC: muy buena retención del filo
Mango octogonal de roble lacado en negro
Apto para diestros y zurdos - Ergonómicamente asegurado
Fabricado en Japón por Tsunehisa
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Los cuchillos Wusaki Unagi son fabricados por la empresa japonesa de cuchillería Tsunehisa. Está formada por un pequeño equipo de expertos altamente cualificados. Su saber hacer se aprecia inmediatamente en los bellos acabados y la elección de los materiales.
El Cuchillo kiritsuke Wusaki Unagi de 24 cm es un modelo que puede utilizarse para una gran variedad de cortes. Funciona como un cuchillo de chef, lo que lo hace extremadamente versátil. Su forma le da un toque muy auténtico: su punta marcada es una referencia a las espadas japonesas utilizadas en el pasado.
La hoja :
Tiene un núcleo de acero AUS10, un acero japonés considerado el más fuerte de la familia AUS. Este acero está enriquecido con carbono (1,05%), lo que le confiere un filo rígido que mantendrá su agudeza durante mucho tiempo. Tiene una dureza de 60 HRC, ofreciendo un buen equilibrio entre durabilidad y facilidad de mantenimiento. No tendrá problemas para mantener el filo con una Piedra de afilar cuando lo necesite.
La aleación utilizada también está enriquecida con níquel, manganeso, vanadio y silicio para equilibrar la dureza del carbono y hacer que la hoja sea menos quebradiza. También es resistente a la corrosión y al desgaste en general.
A continuación, el núcleo se ha rodeado de varias capas superpuestas de acero. Estas capas están enriquecidas con níquel, lo que crea un ligero contraste de color entre las distintas capas, haciéndolas fácilmente distinguibles. Una vez más, la sucesión de capas equilibra la dureza del núcleo, y añade cierto grado de flexibilidad a la hoja (no hablamos aquí de flexibilidad pura, sino más bien de la capacidad del acero para soportar mejor los impactos ligeros).
El damasco desempeña una doble función: técnica y estética. Aporta carácter y originalidad a la hoja. Es más, el patrón damasco visible en los cuchillos Wusaki Unagi no se ve a menudo: las capas se suceden en un patrón circular, como si una gota de agua hubiera caído sobre la superficie de la aleación y pequeñas ondas se propagaran por el agua.
Para mayor autenticidad, se ha grabado el logotipo de la marca en la superficie de corte.
El mango :
El mango es de roble, una madera duradera muy apreciada en cuchillería por su resistencia a la humedad, los golpes y las variaciones de temperatura.
Tiene forma octogonal, por lo que es apto para diestros y zurdos.
El mango está lacado en negro, lo que oscurece ligeramente el color natural del roble. En cuanto al peso, es ligera y fácil de manejar. Por lo tanto, es muy cómodo de usar, incluso durante largos periodos de tiempo.
Por último, se ha inyectado un aglutinante para rellenar el espacio entre la hoja y el mango, de modo que no pueda entrar nada.
Mantenimiento:
Lávelo a mano (no en el lavavajillas) y límpielo con un paño suave inmediatamente después para un cuidado completo. Esto ayudará a conservarlo a largo plazo, ya que aunque se considere inoxidable, este cuchillo contiene carbono, que es oxidable. Además, como el mango es de madera, le recomendamos que no lo moje demasiado.
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