Faca artesanal japonesa kiritsuke 24cm Wusaki Unagi AUS10 Cabo em carvalho damasco

As facas Wusaki Unagi são fabricadas pela empresa de cutelaria japonesa Tsunehisa. Esta é constituída por uma pequena equipa de especialistas altamente qualificados. O seu know-how é imediatamente visível nos belos acabamentos e na escolha dos materiais.

A Faca kiritsuke Wusaki Unagi de 24 cm é um modelo que pode ser utilizado para uma variedade de cortes. Funciona como uma faca de chefe, o que a torna extremamente versátil! A sua forma dá-lhe um toque muito autêntico: a ponta marcada é uma referência às espadas japonesas utilizadas no passado.

A lâmina :

Tem um núcleo de aço AUS10, um aço japonês considerado o mais forte da família AUS. Este aço é enriquecido com carbono (1,05%), o que lhe confere um fio de corte rígido que mantém a sua nitidez durante muito tempo. Tem uma dureza de 60 HRC, oferecendo um bom equilíbrio entre durabilidade e facilidade de manutenção. Não terá problemas em manter o gume com uma Pedra de afiar quando for necessário.

A liga utilizada é também enriquecida com níquel, manganês, vanádio e silício para equilibrar a dureza do carbono e tornar a lâmina menos quebradiça. É também resistente à corrosão e ao desgaste em geral.

De seguida, o núcleo foi rodeado por várias camadas sobrepostas de aço. Estas camadas são enriquecidas com níquel, o que cria um ligeiro contraste de cor entre as diferentes camadas, tornando-as facilmente distinguíveis. Mais uma vez, a sucessão de camadas equilibra a dureza do núcleo e confere um certo grau de flexibilidade à lâmina (não estamos a falar de flexibilidade pura, mas sim da capacidade do aço para resistir melhor a impactos ligeiros).

O Damasco desempenha um duplo papel: técnico e estético. Confere carácter e originalidade à lâmina. Para além disso, o padrão de damasco visível nas facas Wusaki Unagi não é frequente: as camadas seguem umas às outras num padrão circular, como se uma gota de água tivesse caído na superfície da liga e pequenas ondas se propagassem através da água.

Para maior autenticidade, o logótipo da marca foi gravado na superfície de corte.

A pega :

O cabo é feito de carvalho, uma madeira durável que é apreciada na cutelaria pela sua resistência à humidade, ao impacto e às variações de temperatura.

Tem uma forma octogonal, pelo que pode ser utilizado por cozinheiros destros ou canhotos!

O cabo é lacado a preto, o que escurece ligeiramente a cor natural do carvalho. Em termos de peso, é leve e fácil de manusear. Por isso, é muito confortável de utilizar, mesmo durante longos períodos de tempo.

Por fim, foi injetado um aglutinante para preencher o espaço entre a lâmina e o cabo, para que nada possa entrar.

Manutenção:

Lavar à mão (não lavar na máquina de lavar louça) e passar um pano macio imediatamente a seguir para uma manutenção completa. Isto ajudará a conservá-la a longo prazo, porque, apesar de ser considerada inoxidável, esta faca contém carbono, que é oxidável. Além disso, como o cabo é de madeira, recomendamos que não o molhe demasiado.

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