Coltello giapponese artigianale kiritsuke 24 cm Wusaki Unagi AUS10 Manico in quercia damascata

I coltelli Wusaki Unagi sono prodotti dall'azienda giapponese di coltelleria Tsunehisa. È composta da un piccolo team di esperti altamente qualificati. Il loro know-how è immediatamente visibile nelle belle finiture e nella scelta dei materiali.

Il Coltello kiritsuke Wusaki Unagi 24 cmColtello kiritsuke è un modello che può essere utilizzato per una varietà di tagli. Funziona come un coltello da chef, il che lo rende estremamente versatile! La sua forma gli conferisce una sensazione di autenticità: la sua punta marcata è un riferimento alle spade giapponesi utilizzate in passato.

La lama :

Ha un'anima in acciaio AUS10, un acciaio giapponese considerato il più resistente della famiglia AUS. Questo acciaio è arricchito con carbonio (1,05%), che gli conferisce un tagliente rigido che manterrà la sua affilatura per lungo tempo. Ha una durezza di 60 HRC, che offre un buon equilibrio tra durata e facilità di manutenzione. Non sarà difficile mantenere il filo con una Pietra per affilare quando sarà necessario.

La lega utilizzata è arricchita con nichel, manganese, vanadio e silicio per bilanciare la durezza del carbonio e rendere la lama meno fragile. È inoltre resistente alla corrosione e all'usura in generale.

Successivamente, il nucleo è stato circondato da diversi strati sovrapposti di acciaio. Questi strati sono arricchiti di nichel, che crea un leggero contrasto di colore tra i diversi strati, rendendoli facilmente distinguibili. Ancora una volta, la successione degli strati bilancia la durezza del nucleo e aggiunge un certo grado di flessibilità alla lama (non si tratta di flessibilità pura, ma della capacità dell'acciaio di resistere meglio agli urti leggeri).

Il damasco svolge un duplice ruolo: tecnico ed estetico. Aggiunge carattere e originalità alla lama. Inoltre, il motivo damasco visibile sui coltelli Wusaki Unagi non si vede spesso: gli strati si susseguono in un disegno circolare, come se una goccia d'acqua fosse caduta sulla superficie della lega e piccole onde si fossero propagate attraverso l'acqua.

Per una maggiore autenticità, il logo del marchio è stato inciso sulla superficie di taglio.

Il manico :

Il manico è realizzato in quercia, un legno durevole apprezzato nelle posate per la sua resistenza all'umidità, agli urti e alle variazioni di temperatura.

Ha una forma ottagonale, quindi è adatto a cuochi destrorsi o mancini!

Il manico è laccato nero, che scurisce leggermente il colore naturale del rovere. In termini di peso, è leggera e maneggevole. È quindi molto comodo da usare, anche per lunghi periodi di tempo.

Infine, è stato iniettato un legante per riempire lo spazio tra la lama e il manico, in modo che nulla possa entrare.

Manutenzione:

Lavare a mano (non in lavastoviglie) e passare subito dopo un panno morbido per una cura completa. Questo aiuterà a preservarlo a lungo termine, perché anche se è considerato inossidabile, questo coltello contiene carbonio, che è ossidabile. Inoltre, poiché il manico è in legno, si consiglia di non bagnarlo troppo.

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