Wusaki Unagi AUS10 damasco 21cm mango de roble cuchillo de chef japonés hecho a mano

Este cuchillo de cocinero Wusaki Unagi de 21 cm es uno de los cuchillos más indispensables en la cocina. Es ideal para cortar carne, pescado, verduras o hierbas. Gracias a su versatilidad, no querrá prescindir de él.

Los cuchillos Wusaki Unagi están fabricados por Tsunehisa Cutlery, un pequeño equipo de expertos altamente cualificados en la materia. La artesanía en el acabado y la elección de los materiales es excepcional.

Una hoja preciosa:

La hoja tiene un núcleo de acero AUS10, un acero japonés famoso por su resistencia. De hecho, ¡es el más fuerte de la familia AUS! Este acero está enriquecido con carbono (1,05%), lo que le confiere un filo rígido que mantendrá su agudeza durante mucho tiempo. La dureza final de la aleación alcanza los 60 HRC, ofreciendo una ventajosa relación entre durabilidad del filo y facilidad de mantenimiento. Este último puede realizarse fácilmente con una Piedra de afilar para obtener resultados impecables.

La aleación utilizada también está enriquecida con níquel, manganeso, vanadio y silicio, que equilibran la dureza del carbono para que la hoja sea menos quebradiza con el uso. En definitiva, se trata de una aleación llena de cualidades: resiste a la corrosión y al desgaste en general.

A continuación, este núcleo está rodeado por varias capas de acero superpuestas. Estas capas, enriquecidas con níquel, crean un atractivo contraste de color entre las distintas capas, lo que permite distinguirlas en la hoja. La alternancia de las capas contrarresta una vez más la dureza del núcleo y aporta flexibilidad a la hoja. Cabe señalar que cuando hablamos de flexibilidad no nos referimos a la flexibilidad pura de la hoja, sino más bien a que el acero tiene una mayor capacidad para absorber los impactos.

El damasco de la hoja aporta carácter y originalidad al cuchillo. Aunque el damasco desempeña una función técnica, también confiere al cuchillo un aspecto muy estético. El damasco del Wusaki Unagi es realmente único. Tiene forma circular, como si una gota de agua hubiera caído sobre la hoja antes de extenderse formando pequeñas ondas en el agua.

Por último, esta hoja viene con el logotipo de la marca grabado en la superficie de corte, lo que garantiza su autenticidad.

Un mango elegante:

Está hecho de roble, una madera resistente a la humedad, los golpes y las vibraciones, por lo que no se deforma fácilmente. Es una madera muy popular para los cubiertos.

El mango está acabado con un ligero lacado negro que oscurece el color natural del roble para darle más carácter. Tiene forma octogonal y es perfectamente ergonómico. Los 8 lados del mango se adaptan a todos los cocineros para un uso ambidiestro.

El mango sigue siendo ligero, por lo que es fácil de manejar, incluso con el paso del tiempo. ¡No tendrá ningún problema para trabajar con ella durante horas y horas!

Por último, se ha inyectado un aglutinante en la unión entre la hoja y el mango para evitar la entrada de alimentos y líquidos. Así, este cuchillo es perfectamente higiénico.

Cuidado del cuchillo :

Lávelo a mano (no en el lavavajillas) y límpielo inmediatamente después con un paño suave para un cuidado completo. Esto ayudará a conservarlo a largo plazo, ya que aunque se considere inoxidable, este cuchillo contiene carbono, que es oxidable. Además, como el mango es de madera, le recomendamos que no lo moje demasiado.

Complete el mantenimiento de sus cuchillos Wusaki utilizando una Piedra de afilar de calidad.