Wusaki Unagi AUS10 damascus 21cm eiken handvat japans handgemaakt koksmes

Dit Wusaki Unagi 21cm koksmes is het meest onmisbare model in de keuken. Het is ideaal voor al je snijbehoeften, of het nu voor vlees, vis, groenten of kruiden is. Door zijn veelzijdigheid wil je er geen afstand van doen!

Wusaki Unagi messen worden gemaakt door Tsunehisa Cutlery, een klein team van zeer bekwame experts op dit gebied. Je zult het vakmanschap merken in de afwerking en de materiaalkeuze.

Een prachtig lemmet:

Het lemmet heeft een kern van AUS10 staal, een Japans staal dat bekend staat om zijn sterkte. Het is zelfs het sterkste staal van de AUS-familie! Dit staal is verrijkt met koolstof (1,05%), waardoor het een stijf snijvlak heeft dat lang meegaat. De uiteindelijke hardheid van de legering bereikt 60 HRC, wat een gunstige verhouding biedt tussen duurzaamheid van de draad en onderhoudsgemak. Dit laatste is eenvoudig uit te voeren met een slijpsteen voor onberispelijke resultaten.

De gebruikte legering is ook verrijkt met nikkel, mangaan, vanadium en silicium, die de hardheid van het koolstof uitbalanceren om het blad minder broos te maken tijdens gebruik. Al met al is het een legering vol kwaliteiten: het is bestand tegen corrosie en slijtage in het algemeen.

Deze kern wordt vervolgens omgeven door verschillende lagen staal. Deze lagen, verrijkt met nikkel, creëren een aantrekkelijk kleurcontrast tussen de verschillende lagen, waardoor ze op het lemmet van elkaar te onderscheiden zijn. De afwisselende lagen vormen opnieuw een tegenwicht voor de hardheid van de kern en maken het lemmet soepeler. Als we het over soepelheid hebben, bedoelen we niet de pure flexibiliteit van het lemmet, maar eerder het grotere vermogen van het staal om schokken te absorberen.

De damast op het lemmet geeft het mes karakter en originaliteit. Hoewel damast een technische rol speelt, geeft het het mes ook een zeer esthetische look! In dit geval is de damast op de Wusaki Unagi echt uniek. Het heeft de vorm van een cirkel, alsof een waterdruppel op het lemmet is gevallen en zich daarna heeft verspreid om kleine golven in het water te vormen.

Tot slot heeft dit lemmet het logo van het merk in het snijvlak gegraveerd, wat de authenticiteit garandeert.

Een elegant handvat:

Het handvat is gemaakt van eikenhout, een houtsoort die bestand is tegen vocht, schokken en trillingen en niet snel krom trekt. Het is een houtsoort die erg gewaardeerd wordt in bestek!

Het handvat is afgewerkt met een licht zwarte lak die de natuurlijke tint van het eiken donkerder maakt voor extra karakter. Het heeft een achthoekige vorm en is perfect ergonomisch. De 8 vlakken van het handvat passen zich aan alle koks aan voor tweehandig gebruik.

De handgreep blijft licht, zelfs bij langdurig gebruik. Je zult er probleemloos urenlang mee kunnen werken!

Tot slot is er een bindmiddel ingespoten op de overgang tussen het lemmet en het handvat om te voorkomen dat voedsel en vloeistoffen binnendringen. Dit mes is dus perfect hygiënisch.

Onderhoud van het mes:

Met de hand afwassen (geen vaatwasser) en direct daarna afnemen met een zachte doek voor een complete verzorging. Dit zal helpen om het mes op lange termijn te behouden, want ook al wordt het beschouwd als roestvrij, dit mes bevat koolstof, dat oxideerbaar is. Omdat het handvat van hout is, raden we ook aan om het niet te nat te maken.

Maak het onderhoud van je Wusaki messen compleet met een slijpsteen van goede kwaliteit!