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El cuchillo universal para cortar fruta y verdura
Hoja de 13,5 cm | Corazón de acero japonés Aogami - Acero azul n°2
Alta dureza 62-63 HRC: filo duradero y fácil de afilar
San Mai 3 capas: núcleo + 2 capas de acero inoxidable más blando
Cuchillo forjado a mano con acabado Nashiji crudo
Mango redondo ergonómico de nogal y virola de pakka
Núcleo de acero al carbono: requiere un cuidadoso cuidado manual
Hecho a mano por Tadafusa en Niigata, Japón
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La gama de cuchillos Wusaki Nakata BS2 es perfecta para los amantes de los cuchillos bonitos y las hojas japonesas de calidad. Estos cuchillos combinan una serie de ventajas: excelente calidad de corte, filo duradero y un auténtico diseño japonés.
Cuchillos fabricados íntegramente en Japón:
Los cuchillos Wusaki Nakata se forjan totalmente a mano en Japón. Desde la forja de la hoja hasta el montaje, el pulido del mango y el afilado a mano de la hoja, la famosa fábrica de cuchillería Tadafusa se encarga de todo. La fábrica de cuchillería se fundó en 1948, en el corazón de la ciudad de Sanjo (prefectura de Niigata),conocida por sus 350 años de historia de herrería. De hecho, la ciudad es conocida como "La ciudad de los herreros". Cada cuchillo está hecho a mano por expertos. Tadafusa ha ganado varios premios por su impecable elaboración, siguiendo la digna tradición de los herreros de antaño.
La hoja de 13,5 cm de este cuchillo universal japonés se forja a mano en Sanjo (provincia japonesa de Niigata). Se fabrica utilizando métodos adaptados de las antiguas técnicas de los herreros japoneses (los mismos que crearon la katana).
El San Maï Nashiji: un diseño único, 100% artesanal
La hoja está compuesta por 3 capas de acero (una técnica japonesa conocida como San Maï, que significa 3 capas):
- El núcleo es de acero azul japonés n°2 (Aogami en japonés). Este acero toma su nombre del papel en el que Hitachi lo envasa, que es de color azul. Su composición especial está enriquecida con carbono, cromo y tungsteno: su contenido en carbono ronda el 1,2%, superior a la media de entre el 0,5 y el 1% de las hojas occidentales y japonesas.
- A continuación, este núcleo está rodeado por una capa deacero inoxidable dulce en cada cara (es decir, 2 capas + el núcleo = 3 capas), para proteger la hoja de la oxidación y evitar que se rompa con facilidad. Esta capa de acero dulce es la que da a la hoja su acabado rugoso Nashiji.
Todas estas técnicas confieren a esta gama un aspecto único y artesanal que se adapta perfectamente a sus métodos de fabricación.
Un filo digno de las mejores navajas
El alto contenido de carbono en el corazón de la hoja le confiere una resistencia de 62-63 HRC, uno de los niveles más altos de dureza en cuchillería. Gracias a esta resistencia, el filo de la hoja puede ser increíblemente fino, para una calidad de corte extrema.
La hoja está afilada por ambos lados en un ángulo muy agudo, lo que ayuda a minimizar el esfuerzo de corte.
Poco afilado: filo duradero
La segunda ventaja de este nivel de dureza es que el filo dura más. Esto se debe a que el acero más duro se desgasta menos, por lo que el filo se mantiene afilado durante más tiempo y la necesidad de afilar es mucho menos frecuente.
Para un uso normal en casa, no es necesario afilar el cuchillo más de 2 ó 3 veces al año.
Afilado rápido y sencillo en comparación con los aceros inoxidables
Es muy raro conseguir un nivel tan alto de dureza sin que el cuchillo resulte difícil de afilar. Este es el caso de los aceros inoxidables con alto contenido en carbono, que a veces son difíciles de afilar y requieren mucha paciencia.
Los aceros al carbono japoneses, como el Aogami nº 2 utilizado para esta gama, son muy apreciados por los japoneses por su facilidad de afilado. De hecho, a pesar de su filo duradero, son muy rápidos de afilar y requieren muy poco tiempo.
La base de la hoja es más ancha (a la altura de la virola), lo que ofrece una mayor resistencia al paso del tiempo y un buen agarre.
Un mango ergonómico para un control firme del cuchillo
El mango de madera de nogal es muy resistente a la humedad y al calor. Además, su forma ambidiestra es perfecta tanto para zurdos como para diestros.
Está tratado y pulido para ofrecer un tacto suave y agradable. Su forma redondeada proporciona un agarre cómodo y un control firme del cuchillo durante su uso.
La virola pakka es una extensión perfecta del mango. El acabado es simplemente excepcional.
Se recomienda un mantenimiento cuidadoso
Recomendamos simplemente lavarlo a mano después de cada uso con su detergente líquido y una esponja suave. Séquelo inmediatamente después de lavarlo para limitar la decoloración y evitar la aparición de marcas. No se recomienda meter el cuchillo en el lavavajillas, sumergirlo en agua o dejarlo secar al aire libre (esto se aplica a todos los cuchillos, incluso los inoxidables).
Gracias a las capas exteriores de acero inoxidable, la mayor parte de la hoja está protegida contra la oxidación. Sólo el filo (se puede ver fácilmente la demarcación en las fotos) deja al descubierto el acero al carbono, sin protección contra la oxidación. Es perfectamente normal que esta superficie cercana al filo se coloree con el tiempo, volviéndose de color azul oscuro. Esto no es peligroso.
Le sorprenderá el diseño auténtico y depurado y el alto nivel de rendimiento de esta cuchillo universal Wusaki Nakata BS2 de 13,5 cm.
¡Todos los cuchillos japoneses Wusaki están en nuestra página web KnifeLeader.eu!
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"Para limpiarlo, lávelo a mano con agua tibia y limpie el cuchillo inmediatamente después con un paño suave. El cuchillo debe mantenerse alejado de la humedad para conservar todo su esplendor :) |
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