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El cuchillo bunka para un corte versátil en la cocina.
Hoja de 17 cm en estructura San Maï: 3 capas alternas de acero.
Núcleo de acero japonés Ginsan con 0,95% de carbono + capa de acero inoxidable
Superficie de corte delicadamente martillada para mayor carácter
Dureza de 59/60 HRC Rockwell: filo de fácil cuidado
Mango de roble ahumado con veta única
Forma octogonal - Empuñadura ergonómica
Fabricado por Tsunehisa en Japón
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Los cuchillos de cocina Wusaki Yoshi son fabricados por la forja japonesa Tsunehisa, formada por un pequeño equipo de expertos cuchilleros altamente cualificados.
Este cuchillo bunka tiene una hoja con una construcción San Maï, es decir, se basa en 3 capas superpuestas de acero. El núcleo es de acero Ginsan: esta aleación japonesa contiene un 0,95% de carbono, para que el alambre sea más duro y rígido, de modo que mantenga mejor el filo con el paso del tiempo. También se ha aumentado el contenido de cromo para hacerlo más resistente a la corrosión. Una auténtica ventaja en la cocina.
La hoja tiene una dureza de 59/60 HRC en la escala Rockwell. Así podrá afilarla fácilmente con una piedra de afilar cuando surja la necesidad.
A continuación, el núcleo de Ginsan está cubierto por una capa de acero inoxidable que lo envuelve (de ahí las 3 capas). Esto lo protege y hace que la aleación sea más flexible, por lo que es menos quebradiza cuando se corta. Puede ver cómo se alternan los distintos aceros cerca del filo: ¡se aprecia una pequeña onda con un patrón único!
Para mayor autenticidad, el logotipo de Wusaki adorna la hoja y se han grabado kanji en el reverso.
Por último, el cuchillo ha sido delicadamente martillado. Se pueden ver los bonitos patrones de piquet, como si gotas de agua hubieran salpicado la superficie de corte.
El mango de este cuchillo japonés está hecho de roble ahumado, una madera fuerte y duradera con una alta densidad para una mayor resistencia al impacto y a la humedad. El roble baikoku se ha beneficiado de una técnica de ahumado y ahora tiene un color más oscuro que resalta el veteado natural de la madera. Esto añade carácter a su cuchillo Wusaki.
El mango tiene forma octogonal para adaptarse tanto a cocineros diestros como zurdos. Este cuchillo japonés hecho a mano tiene un mango ergonómico para un uso cómodo, ¡incluso con el paso del tiempo!
Para rellenar el espacio entre la madera y la hoja, se ha añadido pasta de madera para hacerlo hermético e higiénico (la comida no podrá infiltrarse en este pequeño espacio).
Para cuidar su cuchillo hecho a mano, sólo debe lavarlo a mano (sin ejercer demasiada presión sobre el mango bajo el agua). No utilice el lavavajillas ni deje el cuchillo en remojo en el fregadero. Una vez lavado, puede limpiarlo con un paño suave antes de guardarlo, para que no muestre ningún rastro de humedad.
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