Wusaki Nakata BS2 13,5 cm, coltello universale giapponese fatto a mano con manico in noce

La gamma di coltelli Wusaki Nakata BS2 è perfetta per chi ama i bei coltelli e le lame giapponesi di qualità. Questi coltelli combinano una serie di vantaggi: un'eccellente qualità di taglio, un tagliente di lunga durata e un autentico design giapponese.

Coltelli prodotti interamente in Giappone:

I coltelli Wusaki Nakata sono interamente forgiati a mano in Giappone. La famosa coltelleria Tadafusa si occupa di tutto, dalla forgiatura della lama all'assemblaggio, alla lucidatura del manico e all'affilatura della lama a mano. La fabbrica di posate è stata fondata nel 1948, nel cuore della città di Sanjo (prefettura di Niigata),nota per i suoi 350 anni di storia del fabbro. La città è infatti conosciuta come "La città dei fabbri". Ogni coltello è realizzato a mano da esperti. Tadafusa ha vinto diversi premi per la sua impeccabile lavorazione, nella degna tradizione dei fabbri di un tempo.

La lama di 13,5 cm di questo coltello universale giapponese è forgiata a mano a Sanjo (nella provincia giapponese di Niigata). È prodotta con metodi adattati alle antiche tecniche dei fabbri giapponesi (gli stessi che hanno creato la katana).

Il San Maï Nashiji: un design unico e artigianale al 100%.

La lama è composta da 3 strati di acciaio (una tecnica giapponese nota come San Maï, che significa 3 strati):

- L'anima è in acciaio blu giapponese n°2 (Aogami in giapponese). Questo acciaio prende il nome dalla carta in cui Hitachi lo confeziona, che è blu. La sua speciale composizione è arricchita di carbonio, cromo e tungsteno: il suo contenuto di carbonio è di circa l'1,2%, superiore alla media tra lo 0,5 e l'1% delle lame occidentali e giapponesi.

- Questo nucleo è poi circondato da uno strato diacciaio inossidabile dolce su ogni lato (cioè 2 strati + il nucleo = 3 strati), per proteggere la lama dall'ossidazione ed evitare che si rompa facilmente. È questo strato di acciaio dolce che conferisce alla lama la finitura ruvida Nashiji.

Tutte queste tecniche conferiscono a questa gamma un aspetto unico e artigianale che si adatta perfettamente ai suoi metodi di produzione.

Un bordo affilato come un rasoio, degno delle più grandi lame

L'alto livello di carbonio nel cuore della lama significa che ha una resistenza di 62-63 HRC, uno dei più alti livelli di durezza nella coltelleria. Grazie a questa resistenza, il bordo della lama può essere incredibilmente fine, per una qualità di taglio estrema.

La lama è affilata su entrambi i lati con un angolo molto acuto, per ridurre al minimo lo sforzo di taglio.

Poca necessità di affilatura: tagliente di lunga durata

Il secondo vantaggio di questo livello di durezza è che il tagliente dura più a lungo. L'acciaio più duro si usura meno, quindi il tagliente rimane affilato più a lungo e la necessità di affilarlo è molto meno frequente.

Per un normale uso domestico, non è necessario affilare il coltello più di 2 o 3 volte all'anno.

Affilatura facile e veloce rispetto agli acciai inossidabili

È molto raro raggiungere un livello di durezza così elevato senza che il coltello risulti difficile da affilare. Questo è il caso degli acciai inossidabili ad alto tenore di carbonio, che a volte sono difficili da affilare e richiedono molta pazienza.

Gli acciai al carbonio giapponesi, come l'Aogami #2 utilizzato in questa gamma, sono molto apprezzati dai giapponesi per la loro facilità di affilatura. Infatti, nonostante il loro tagliente di lunga durata, sono molto veloci da affilare e richiedono pochissimo tempo.

La base della lama è più larga (all'altezza del bolster) e offre una maggiore resistenza nel tempo e una buona presa.

Impugnatura ergonomica per un controllo saldo del coltello

Il manico in legno di noce è altamente resistente all'umidità e al calore. Inoltre, la sua forma ambidestra è perfetta sia per i mancini che per i destrimani.

È trattato e lucidato per una sensazione morbida e piacevole al tatto. La sua forma rotonda offre una presa confortevole e un controllo sicuro del coltello durante l'uso.

Il bolster in pakka è una perfetta estensione del manico. La finitura è semplicemente eccezionale.

Si raccomanda un'attenta manutenzione

Consigliamo semplicemente di lavarlo a mano dopo ogni utilizzo con il vostro detersivo e una spugna morbida. Asciugare immediatamente dopo il lavaggio per limitare lo scolorimento ed evitare la comparsa di macchie. Si sconsiglia di mettere il coltello in lavastoviglie, di immergerlo in acqua o di lasciarlo asciugare all'aria aperta (questo vale per tutti i coltelli, anche quelli inossidabili).

Grazie agli strati esterni di acciaio inossidabile, la maggior parte della lama è protetta dall'ossidazione. Solo il tagliente (si può facilmente vedere la demarcazione nelle foto) lascia esposto l'acciaio al carbonio, senza alcuna protezione contro l'ossidazione. È perfettamente normale che questa superficie vicino al bordo si colori nel tempo, diventando blu scuro. Non è pericoloso.

Questo coltello universale Wusaki Nakata BS2 13,5 cm vi stupirà per il suo design autentico e pulito e per le sue elevate prestazioni.

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