Wusaki Nakata BS2 13,5 cm handgjord japansk Allkniv med valnötshandtag

KnivserienWusaki Nakata BS2 är perfekt för alla som älskar vackra knivar och japanska blad av hög kvalitet. Dessa knivar kombinerar många fördelar: utmärkt skärkvalitet, långvarig egg och äkta japansk design.

Knivarna är helt och hållet designade i Japan:

Wusaki Nakata-knivarna är helt handsmidda i Japan. Från bladsmide och montering till polering av handtag och manuell knivslipning tar den välkända Tadafusa-bestickfabriken hand om allt. Bestickfabriken grundades 1948, i hjärtat av staden Sanjo (Niigata prefektur), känd för sin 350-åriga historia av smide. Staden är också känd som "Smedernas stad". Varje kniv är handgjord av experter. Tadafusa har vunnit flera priser för sitt oklanderliga utförande, i den värdiga traditionen från forna tiders smeder.

Det 13,5 cm långa bladet på denna JapaneseUniversal-kniv är handsmitt i Sanjo (i Japans Niigata-provins). Den är tillverkad med metoder som är anpassade från de japanska smedernas gamla tekniker (samma som skapade katana).

San Maï Nashiji: en unik, 100 % handgjord design

Bladet består av 3 lager stål (den japanska teknik som kallas San Maï, vilket betyder 3 lager):

- Kärnan är Japanese Blue Steel n°2(Aogami på japanska). Detta stål har fått sitt namn från papperet som Hitachi förpackar det i, vilket är blått. Dess speciella sammansättning är berikad med kol, krom och volfram: kolhalten är cirka 1,2%, över genomsnittet på mellan 0,5 och 1% för västerländska och japanska knivar.

- Denna kärna omges sedan av ett lager mjuktrostfritt stål på varje sida (dvs . 2 lager + kärna = 3 lager), för att skydda bladet från oxidation och förhindra att det lätt går sönder. Det är detta lager av mjukt stål som ger bladet dess fulla Nashiji rough finish.

Alla dessa tekniker ger denna serie ett unikt, handgjort utseende, i perfekt harmoni med tillverkningsmetoderna.

En rakbladsvass egg värdig de bästa knivarna

Den höga kolhalten i bladets kärna gör det möjligt att uppnå en hårdhet på 62-63 HRC, en av de högsta inom bestick. Tack vare denna styrka kan bladets egg vara otroligt fin, för extrem skärkvalitet.

Bladet är vässat på båda sidor i en mycket spetsig vinkel, vilket ytterligare minimerar skäransträngningen.

Litet behov av slipning: långvarig skärpa

Den andra fördelen med en så hög hårdhetsnivå är att skäreggen får en lång livslängd. Hårdare stål slits mindre, vilket innebär att eggen förblir vass längre och att behovet av slipning är mycket mindre frekvent.

För normalt hemmabruk är det inte nödvändigt att slipa kniven mer än 2-3 gånger per år.

Snabb och enkel slipning jämfört med rostfritt stål

Det är mycket ovanligt att nå en så hög hårdhetsnivå utan att kniven blir svår att slipa. Detta är fallet med rostfritt stål med hög kolhalt, som ibland är svårt att slipa och kräver mycket tålamod.

Japanska kolstål som Aogami #2, som används i den här serien, är mycket uppskattade av japanerna för att de är så lätta att slipa. Trots sin långvariga egg är de faktiskt mycket snabba att slipa och kräver mycket lite tid.

Bladets bas är bredare (i höjd med bolstern), vilket ger större motståndskraft över tid och bra grepp.

Ergonomiskt handtag för bra kontroll över kniven

Handtaget i valnötsträ är mycket motståndskraftigt mot fukt och värme. Dessutom är dess ambidextriösa form idealisk för både vänster- och högerhänta användare.

Det är behandlat och polerat för en mjuk och behaglig känsla. Den runda formen ger dig ett bekvämt grepp och god kontroll över kniven under användning.

Pakkabolstret är en perfekt förlängning av handtaget. Finishen är helt enkelt exceptionell.

Noggrannt underhåll rekommenderas

Handtvätta efter varje användningstillfälle med vanligt diskmedel och en mjuk tvättsvamp. Torka torrt omedelbart efter diskning för att begränsa missfärgning och förhindra att märken uppstår. Vi rekommenderar inte att du lägger kniven i diskmaskinen, blötlägger den i vatten eller låter den lufttorka (inte ens för knivar i rostfritt stål).

Tack vare de yttre lagren av rostfritt stål är större delen av bladet skyddat mot oxidation. Endast skäreggen (du kan lätt se avgränsningen på bilderna) lämnar kolstålet exponerat, oskyddat mot oxidation. Det är helt normalt att ytan nära skäreggen med tiden får en mörkare blå nyans. Detta utgör ingen fara.

Wusaki Nakata BS2 13,5 cmUniversal-kniven kommer att överraska dig med sin autentiska, stilrena design och höga prestanda.

Alla japanska Wusaki-knivar finns tillgängliga på KnifeLeader.eu!