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Un gran cuchillo para facilitar el corte en la cocina
Hoja con estructura San Maï de 14 cm: 3 capas de acero entrelazadas
Acero japonés Ginsan en el centro (0,95% de carbono ) + capa de acero inoxidable
Dureza Rockwell de 59/60 HRC - Filo de fácil cuidado
Efecto auténtico gracias al delicado martilleo visible en la hoja
Mango de roble ahumado con veta única
Forma octogonal para un agarre ergonómico
Fabricado en Japón por Tsunehisa
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Los cuchillos japoneses Wusaki Yoshi son fabricados por el cuchillero Tsunehisa, que reúne a un pequeño equipo de expertos para que usted pueda disfrutar cada día de productos ergonómicos y de alto rendimiento.
La hoja :
Está diseñada con una base San Maï, lo que significa que en su superficie se alternan 3 capas de acero.
En el centro, tenemos un núcleo de acero Ginsan: este acero japonés tiene un 0,95% de carbono, por lo que el filo es más rígido que la media y mantiene mejor su filo con el paso del tiempo.
También tiene un alto contenido en cromo, lo que lo hace más resistente a la corrosión. Es una gran ventaja en un entorno como la cocina.
Al final, Ginsan alcanza 59/60 HRC en la escala Rockwell, lo que significa que ofrece un buen compromiso en términos de facilidad de afilado y retención del filo. Además, puede utilizar una Piedra de afilar cuando sea necesario.
El núcleo de Ginsan está rodeado por una capa de acero inoxidable (de ahí que al final se cuenten 3 capas, por lo que podría decirse que está intercalado). Esto lo protege y hace que la aleación sea más flexible, por lo que resulta menos quebradiza al usarla.
La diferencia entre los aceros se aprecia en la parte inferior de la hoja: una pequeña onda recorre el filo, marcando el cambio de aleación.
El logotipo aparece en el anverso de la hoja, mientras que en el reverso se han grabado hermosos kanji para añadir autenticidad. Por último, pero no por ello menos importante, el cuchillo ha sido martillado de forma original, con bonitos dibujos picados, como si gotas de agua hubieran salpicado la superficie de corte.
El mango :
Este cuchillo japonés artesanal presenta un mango de roble ahumado, una madera duradera, fuerte y de alta densidad, resistente a los golpes, las vibraciones y la humedad. El roble baikoku ha sido sometido a un proceso de ahumado y ahora tiene un color oscuro que resalta su veteado natural, lo que añade carácter a su cuchillo japonés a la vez que intensifica su aspecto auténtico.
El mango se ha cortado en forma octogonal para proporcionarle un agarre ergonómico adecuado para todos los cocineros, ya sean diestros o zurdos. Este diseño permite un manejo perfectamente controlado, lo que resulta especialmente útil cuando se va a utilizar durante mucho tiempo.
La pulpa de madera rellena el espacio entre el mango y la cuchilla, haciéndolo estanco e higiénico (los alimentos no pueden penetrar en este pequeño espacio).
Mantenimiento :
El cuchillo debe lavarse a mano (sin ejercer demasiada presión sobre el mango bajo el agua), y debe evitarse el lavavajillas. También hay que evitar dejar el cuchillo en remojo en el fregadero. Una vez lavado, puede limpiarlo con un paño suave antes de guardarlo, para que no queden restos de humedad. De este modo, podrá apreciar su aspecto original con el paso del tiempo.
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