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Un cuchillo pequeño, versátil y manejable, apto para todos los públicos
Hoja de 15 cm con punta angulada - Hermoso damasco de 63 capas
1,3% de carbono en el núcleo de acero en polvo SPG2: afilado duradero
Hoja aún más resistente gracias a un recubrimiento DLC negro extremadamente duro
Tratamiento Sub-Zero: endurecimiento especial para aumentar la resistencia estructural
Elegante remache en mosaico en la parte superior de la empuñadura
Mango perfilado heptagonal de madera de pakka negra con cabezal gris
Made in Japan - Se presenta en una magnífica caja de madera, ideal como regalo
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Este cuchillo universal Kiritsuke de 15 cm es manejable, versátil y de alto rendimiento. Puede utilizarse para una amplia gama de tareas de corte, desde cortar frutas y verduras pequeñas y medianas hasta picar trozos de carne (sin hueso, por supuesto). Encontrará rápidamente su lugar en la cocina, y le resultará muy útil a la hora de preparar muchas de sus recetas.
Con su hoja de damasco, ofrece una estructura interesante y un aspecto único. Para fabricar una hoja de damasco, hay que elegir un núcleo duro, que formará la parte más fuerte de la hoja, la que mantendrá un filo muy bueno y permitirá cortar con facilidad. A continuación, se colocan capas de acero más blando sobre este núcleo, en capas alternas. Estas capas envuelven el núcleo, protegiéndolo y equilibrándolo.
El cuchillo Zuiun Kiwami tiene un núcleo de acero SPG2(también conocido como SG2), que se produce mediante pulvimetalurgia (a diferencia del acero "sólido"). La producción de acero pulvimetalúrgico requiere el dominio de un complejo proceso que implica la trituración de partículas metálicas y la adición suave de otros elementos esenciales para la aleación. A continuación, el conjunto se compacta mediante prensas hidráulicas y luego se sinteriza (añadiendo un tratamiento térmico a alta temperatura) para consolidarlo. El acero resultante tiene una composición más homogénea, lo que supone una ventaja en términos de durabilidad y resistencia al impacto.
El contenido de carbono de esta aleación también es impresionante: en torno al 1,3%, lo que aumenta considerablemente la dureza del hilo de corte. Como resultado, podrá afilarlo con precisión, ya que la aleación puede soportar un duro trabajo para obtener un filo de navaja. Con una dureza de -+63 HRC en la escala Rockwell, la hoja conserva su filo a largo plazo.
La navaja Zuiun Kiwami también se beneficia del templado bajo cero. Este método consiste en calentar el acero y luego bajarlo rápidamente a una temperatura de -70°C. El objetivo es aumentar la vida útil de la hoja. El objetivo es aumentar la rigidez de la hoja y perfeccionar su filo, que puede afilarse más fácilmente.
Todo ello se complementa con un revestimiento DLC negro. DLC son las siglas de Diamond-Like Carbon. También mejorará la fuerza y la resistencia a la corrosión de la hoja y le dará un aspecto más oscuro, que sigue contrastando con el acabado brillante y de espejo de la hoja. El revestimiento DLC también garantiza que la hoja se deslice más suavemente por los alimentos, preservando su carne.
El filo del cuchillo tiene un acabado Hamaguri-ba, lo que significa que tiene la forma de una espada japonesa. Garantiza cortes limpios y precisos.
Para el mango, la marca ha elegido la madera de pakka. Este material compuesto antibacteriano está hecho de madera laminada y resina, todo ello prensado en caliente. Este material es apreciado por su resistencia a las variaciones de temperatura, la humedad y los impactos. El efecto visual es similar al de la madera natural, y se pueden apreciar las originales vetas creadas por la mezcla de materiales a lo largo de toda la superficie.
La virola gris combina con la magnífica hoja adamascada y ofrece un ligero contraste con la empuñadura.
También llaman la atención las 7 facetas del mango perfilado. Esta forma única se adapta perfectamente a la palma de la mano.
En la parte superior de la superficie de agarre de la empuñadura se ha añadido un magnífico remache de mosaico, que le confiere aún más originalidad.
El cuchillo se presenta en una elegante y ligera caja de madera pulida con un bonito diseño japonés en la parte superior. Así que es fácil de regalar, o como un bonito obsequio para uno mismo.
Para un cuidado perfecto del cuchillo: lávelo a mano y séquelo inmediatamente con un paño suave, antes de guardarlo en un lugar seco. Así lo mantendrá como nuevo durante años.
Kanetsugu fue fundada en 1918 por Matsujiro Kawamura, descendiente del fabricante de espadas japonés del mismo nombre. Durante más de cien años, la marca le ha proporcionado cuchillos de cocina de alto rendimiento y larga duración que le acompañarán a lo largo de los años.
La gama de cuchillos Zuiun Kiwami combina brillantemente las últimas tecnologías de producción con las técnicas tradicionales de los herreros de antaño.
Para saber más: Zuiun significa "la nube que aparece como un feliz presagio". Kiwami significa "último" o "extremo".
En nuestro sitio web le espera una amplia selección de cuchillos japoneses.
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