Kanetsugu Zuiun Kiwami coltello universale 15cm

Una lama di alta qualità per questo coltello universale

Questo coltello universale Kiritsuke da 15 cm è pratico, versatile e performante. Può essere utilizzato per un'ampia gamma di operazioni di taglio, dall'affettare frutta e verdura di piccole e medie dimensioni al tritare pezzi di carne (ovviamente senza osso). Troverà rapidamente il suo posto in cucina e sarà utile per la preparazione di molte ricette.

Con la sua lama damascata, offre una struttura interessante e un look unico. Per produrre una lama damascata, è necessario scegliere un nucleo duro, che costituirà la parte più forte della lama, quella che manterrà un ottimo tagliente e permetterà di tagliare facilmente. Su questo nucleo vengono poi posti strati di acciaio più morbido, in modo alternato. Questi strati avvolgono l'anima, proteggendola e bilanciandola.

Il coltello Zuiun Kiwami ha un'anima in acciaio SPG2(noto anche come SG2), prodotto con la metallurgia delle polveri (a differenza dell'acciaio "solido"). La produzione di acciaio in polvere richiede la padronanza di un processo complesso che prevede la macinazione delle particelle di metallo e l'aggiunta delicata di altri elementi essenziali alla lega. Il tutto viene poi compattato con presse idrauliche, quindi sinterizzato (aggiungendo un trattamento termico ad alta temperatura) per consolidare l'insieme. L'acciaio risultante ha una composizione più omogenea, il che rappresenta un vantaggio in termini di durata e resistenza agli urti.

Anche il contenuto di carbonio di questa lega è notevole: circa l'1,3%, che aumenta notevolmente la durezza del filo da taglio. Di conseguenza, è possibile affilarlo con precisione, poiché la lega può sopportare un duro lavoro per ottenere un filo affilato come un rasoio. Con una durezza di -+63 HRC sulla scala Rockwell, la lama mantiene il suo filo tagliente a lungo termine.

Il coltello Zuiun Kiwami beneficia anche della tempra Sub-Zero. Questo metodo consiste nel riscaldare l'acciaio e nel portarlo rapidamente a una temperatura di -70°C. L'obiettivo è quello di aumentare la resistenza della lama. L'obiettivo è aumentare la rigidità della lama e perfezionare il suo tagliente, che può essere portato più facilmente a una finitura affilata come un rasoio.

Il tutto è completato da un rivestimento DLC nero. DLC sta per Diamond-Like Carbon. Il rivestimento migliora la forza e la resistenza alla corrosione della lama e le conferisce un aspetto più scuro, che contrasta comunque con la finitura lucida e a specchio della lama. Il rivestimento DLC garantisce inoltre che la lama scivoli più agevolmente attraverso il cibo, preservandone la polpa.

Il tagliente del coltello ha una finitura Hamaguri-ba, cioè ha la forma di una spada giapponese. Garantisce tagli netti e precisi.

Un'impugnatura originale ed ergonomica

Per l'impugnatura, il marchio ha scelto il legno pakka. Questo materiale composito antibatterico è costituito da legno e resina laminati, pressati insieme a caldo. Questo materiale è apprezzato per la sua resistenza alle variazioni di temperatura, all'umidità e agli urti. L'effetto visivo è simile a quello del legno naturale e lungo tutta la superficie si possono notare le originali venature create dall'unione dei materiali.

Il bolster grigio si abbina alla superba lama damascata e crea un leggero contrasto con l'impugnatura.

Anche le 7 sfaccettature del manico profilato sono un vero e proprio richiamo visivo. Questa forma unica si adatta perfettamente al palmo della mano.

Un magnifico rivetto a mosaico è stato aggiunto alla parte superiore della superficie di presa del manico, per una maggiore originalità.

Il coltello viene fornito in un'elegante scatola di legno chiaro e lucido con un bel disegno giapponese sulla parte superiore. È quindi facile da regalare o da regalarsi.

Per una cura perfetta del coltello: lavare il coltello a mano e asciugarlo immediatamente con un panno morbido, prima di riporlo in un luogo asciutto. In questo modo, lo manterrete come nuovo per gli anni a venire.

Il marchio Kanetsugu, decenni di esperienza al vostro servizio

Kanetsugu è stata fondata nel 1918 da Matsujiro Kawamura, discendente dell'omonimo fabbricante di spade giapponese. Da oltre cento anni, il marchio fornisce coltelli da cucina ad alte prestazioni e di lunga durata per accompagnarvi negli anni.

La gamma di coltelli Zuiun Kiwami fonde brillantemente le più recenti tecnologie di produzione con le tecniche tradizionali dei fabbri di un tempo.

Per saperne di più: Zuiun significa "la nuvola che appare come buon auspicio". Kiwami significa "ultimo" o "estremo".

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