_2.png)
.png)
Al comprar este producto puedes recolectar hasta
39390
puntos.
Su carrito totalizará 39390
puntos que se puede convertir en un vale de
19,70 €.
Para comprar este producto debe tener
787799
puntos.
Tu número actual de puntos es
0 puntos
.
El cuchillo de chef que necesita en la cocina
Hoja de 21 cm con punta tradicional - Magnífico damasco de 63 capas
Núcleo de acero en polvo SPG2 con 1,3% de carbono: afilado duradero
Recubrimiento DLC negro extremadamente duro para un cuchillo aún más resistente
Tratamiento Sub-Zero: endurecimiento especial para aumentar la resistencia estructural
Mango heptagonal perfilado en madera de pakka negra y virola gris
Bonito remache de mosaico en la parte superior del mango
Made in Japan - Se entrega en una magnífica caja de madera, ideal como regalo
 (Espagnol).png)
 (Italien) (Espagnol).png)
También le puede interesar
Kanetsugu fue fundada en 1918 por Matsujiro Kawamura, descendiente del fabricante de espadas japonés del mismo nombre. Desde hace más de cien años, la marca le ofrece cuchillos de cocina de alto rendimiento y larga vida útil.
La gama de cuchillos Zuiun Kiwami combina brillantemente las últimas tecnologías de producción con las técnicas tradicionales de los herreros de antaño.
Un poco de información de fondo: Zuiun significa "la nube que aparece como un feliz presagio". Kiwami significa "último" o "extremo", ¡y entenderá por qué con los detalles técnicos del cuchillo!
Este cuchillo de cocinero Kiritsuke de 21 cm es ideal para cortar una gran variedad de alimentos. Su forma lo hace extremadamente versátil: puede rebanar, picar o picar su carne, pescado y verduras. También es excelente para las hierbas. Por supuesto, no debe utilizarlo para cortar nada demasiado duro, como huesos o calabaza.
La hoja de este cuchillo japonés está damasquinada, lo que significa que está construida en varias etapas. En primer lugar, hay un núcleo duro, que forma la parte más fuerte de la hoja, manteniendo un filo muy bueno y permitiendo un corte fácil. Sobre este núcleo de alto rendimiento, se aplican capas alternas de acero inoxidable. Estas capas envuelven el núcleo, protegiéndolo y equilibrándolo.
Este cuchillo de cocina en concreto tiene un núcleo de acero SPG2 (también conocido como SG2), que se produce mediante pulvimetalurgia (a diferencia del acero macizo). Para fabricar un acero llamado pulvimetalúrgico hay que dominar un complejo proceso que consiste en triturar partículas de metal y añadir suavemente otros elementos esenciales para la aleación. A continuación, el conjunto se compacta con prensas hidráulicas y luego se sinteriza (añadiendo un tratamiento térmico a alta temperatura) para consolidarlo. El acero resultante tiene una composición más homogénea, lo que supone una ventaja en términos de resistencia a largo plazo y al riesgo de astillamiento.
Esta aleación contiene alrededor de un 1,3% de carbono, lo que aumenta considerablemente la dureza del hilo de corte. Gracias a esta característica, podrá afilarlo con precisión, ya que la aleación puede soportar un duro trabajo para obtener un filo de navaja. Con una dureza de -+63 HRC en la escala de Rockwell, la hoja conserva su filo a largo plazo.
La hoja se beneficia de un proceso especial de endurecimiento conocido como tratamiento Sub-Zero. Este método consiste en calentar el acero a una temperatura de -70C° en el espacio de unos pocos segundos. El objetivo es aumentar la rigidez de la hoja y perfeccionar su filo, que puede afilarse más fácilmente. Todo ello se complementa con un revestimiento DLC negro ultrarresistente. DLC son las siglas de Diamond-Like Carbon. También mejorará la fuerza y la resistencia a la corrosión de la hoja y le dará un aspecto más oscuro, que sigue contrastando con el acabado brillante y de espejo de la hoja. El revestimiento DLC también garantiza que la hoja se deslice más suavemente por los alimentos, facilitando aún más su penetración sin dañar la carne.
El filo del cuchillo tiene un acabado Hamaguri-ba, lo que significa que tiene la forma de una espada japonesa. Garantiza cortes limpios y precisos.
El mango es de madera de pakka, un resistente material compuesto de madera laminada y resina, todo ello prensado en caliente. Este material es apreciado por su resistencia a las variaciones de temperatura, la humedad y los impactos. El efecto visual es similar al de la madera natural, y se pueden apreciar las originales vetas creadas por la mezcla de materiales a lo largo de toda la superficie.
La virola gris combina con la magnífica hoja adamascada y ofrece un ligero contraste con la empuñadura.
El mango es aún más original, ya que está cortado en 7 facetas. Esta forma única se adapta perfectamente a la palma de la mano.
En la parte superior de la superficie de agarre de la empuñadura se ha añadido un magnífico remache de mosaico, para mayor originalidad.
El cuchillo se presenta en una elegante y ligera caja de madera pulida con un bonito diseño japonés en la parte superior. Así que es fácil de regalar, o como un bonito obsequio para uno mismo.
Cuidados: lave el cuchillo a mano y séquelo inmediatamente con un paño suave, antes de guardarlo en un lugar seco. De esta forma, lo mantendrá como nuevo durante años.
¡Encuentre todas las gamas de cuchillos Kanetsugu en nuestro sitio web!
También le puede interesar
