Cuchillo forjado para bagels Zwilling Pro 13cm con dientes

Los cuchillos de cocina alemanes Zwilling Pro son perfectos tanto para profesionales como para aficionados. Su funcionalidad y eficacia se adaptan a todos. Disfrutará de sus cortes durante años.

Este cuchillo para panecillos de 13 cm es ideal para cortar con precisión sus diferentes panecillos, conocidos por ser complicados debido a su corteza y su delicada carne. El dentado especial de este cuchillo (con dientes de diferentes tamaños) garantiza una penetración suave: sus alimentos no sufrirán ningún daño.

Fabricado en acero inoxidable, la hoja se ha enriquecido con carbono y cromo: la concentración de estos dos elementos aumenta aún más la resistencia a la corrosión y la solidez del cuchillo.

De hecho, su dureza ronda los 56/58 HRC, por lo que el filo se mantiene afilado, pero el acero es fácil de mantener, por ejemplo con una chaira: una solución rápida y eficaz, incluso en cocinas profesionales.

Además, la hoja se ha forjado mediante el proceso SIGMAFORGE propio de Zwilling: la hoja se forma a partir de una sola pieza de acero, lo que evita soldaduras o puntos de adherencia y aumenta la resistencia y el equilibrio del cuchillo.

El tratamiento térmico de la hoja se basa en el proceso de endurecimiento FRIODUR. Esto implica colocar el acero en hielo, directamente después del calentamiento, para reducir su temperatura. El objetivo es aumentar aún más la resistencia y la dureza del acero.

Esta técnica también perfecciona el filo, dándole una pequeña flexibilidad que facilita su uso (esto no significa que el cuchillo sea flexible).

El afilado se realiza utilizando el perfil V-Edge (es decir, en forma de "V"), a 15° a cada lado de la hoja. El filo es cortante, ¡y rivaliza incluso con algunos cuchillos japoneses!

La virola ligeramente curvada es suave y agradable en la mano (¡una innovación de la marca, que añade un toque de diseño!). El mango, de material sintético negro, tiene 3 remaches que sujetan la hoja de espiga completa en su interior. Es cómodo de sujetar y adecuado tanto para diestros como para zurdos.

Más allá de sus prestaciones, esta gama de cuchillos de cocina también se reconoce por su estilo refinado, creado por el diseñador de origen italiano Matteo Thun: un diseño que, por supuesto, está al servicio de la ergonomía, pero no se puede negar que añade caché a estos cuchillos... Es una mezcla perfecta de clásico y moderno.

Para cuidar su cuchillo, lávelo a mano y séquelo inmediatamente con un paño suave, para mantener su aspecto y rendimiento a lo largo del tiempo.

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