La gamma Fukito Pakka San Mai è stata progettata per offrire un set di coltelli completo e coerente per un uso regolare e versatile in cucina. I coltelli Fukito sono prodotti nella Cina occidentale, nella provincia di Guangdong, una regione che vanta una lunga tradizione nella produzione di utensili da taglio. Questa esperienza industriale ci permette di offrire coltelli realizzati con materiali affidabili e con processi produttivi che soddisfano gli standard del settore alimentare professionale.
La gamma Pakka San Mai è caratterizzata da una combinazione di costruzione tecnica delle lame, un'impugnatura robusta e stabile e una custodia funzionale per il trasporto e la protezione di tutta l'attrezzatura.
Le lame dei coltelli Fukito Pakka San Mai sono progettate con una struttura San Mai, una costruzione basata sulla combinazione di diversi acciai complementari. Il principio consiste nell'utilizzare un nucleo centrale rigido, responsabile del tagliente, circondato da uno strato di acciaio più morbido per proteggere e bilanciare la lama nel suo complesso. Questa sovrapposizione è visibile sulla superficie di taglio, a testimonianza diretta della struttura interna del coltello.
Il cuore della lama è realizzato in acciaio inossidabile 10Cr15CoMoV, una lega dalle prestazioni paragonabili a quelle dell'acciaio VG10. Con un contenuto di carbonio di circa l'1,05%, il tagliente è molto rigido e ha un'eccellente ritenzione del filo, con una durezza di circa 60 HRC sulla scala Rockwell. Il cromo, pari a circa il 15,5%, conferisce alla lama un'eccellente resistenza alla corrosione, particolarmente apprezzata in cucina.
Questo nucleo è completamente protetto da uno strato più morbido di acciaio inossidabile, che migliora la tolleranza all'uso della lama e contribuisce alla sua durata. Le lame sono inoltre trattate termicamente sottovuoto. Realizzato in atmosfera protetta, questo processo evita qualsiasi interazione con elementi presenti nell'aria, come l'ossigeno o l'idrogeno, e garantisce il pieno mantenimento delle proprietà della lega durante la tempra.
Un bolster in acciaio inossidabile costituisce la giunzione tra la lama e l'impugnatura. La sua superficie leggermente inclinata offre una presa naturale e confortevole. Infine, la lama ha una finitura satinata ed è leggermente sfumata su entrambi i lati, creando un effetto visivo originale e discreto.
I manici dei coltelli Fukito Pakka San Mai sono realizzati in pakkawood, noto anche come legno pakka. Si tratta di un materiale composito ottenuto sovrapponendo strati di legno laminato e resina, pressati insieme a caldo. Questo processo consente di ottenere un manico particolarmente resistente, stabile e durevole, pur mantenendo un aspetto che ricorda il legno naturale grazie alle venature visibili sulla superficie.
Il Pakkawood presenta numerosi vantaggi per l'uso in cucina. È altamente resistente all'umidità e alle variazioni di temperatura e ha proprietà antibatteriche che lo rendono particolarmente adatto all'uso quotidiano. Un rivetto decorativo a mosaico al centro del manico aggiunge un tocco di originalità ed esotismo, mentre un bordo rosso e oro crea un'elegante transizione tra il manico chiaro e la lama satinata.
L'impugnatura è completata da una base in acciaio inossidabile, che fornisce una finitura ordinata e aiuta a bilanciare il coltello. Il suo design lo rende comodo da usare sia per i destri che per i mancini.
La gamma Fukito Pakka San Mai comprende una serie di coltelli di dimensioni complementari, che coprono tutti i tagli più comuni utilizzati in cucina. La gamma comprende uno spelucchino da 9 cm per lavori di precisione, un coltello multiuso da 13 cm per tagli intermedi, un coltello santoku da 18 cm con struttura a nido d'ape che facilita il taglio grazie al movimento oscillante e alla superficie meno appiccicosa, e un coltello da chef da 21 cm, versatile e adatto a un'ampia varietà di alimenti.
Il set è accompagnato da una robusta e resistente custodia in poliestere nero, progettata per proteggere efficacemente coltelli e accessori. Spessa ma leggera, è dotata di diverse fessure fissate da elastici, oltre che di un ampio sistema di chiusura in velcro e di un lembo protettivo che copre completamente le lame. Sono inoltre presenti ulteriori tasche per il trasporto di vari accessori. Una volta chiusa, la custodia si arrotola per risparmiare spazio.
Per preservare la qualità dei coltelli, si raccomanda una semplice manutenzione. I coltelli devono essere lavati esclusivamente a mano con una spugna e un detergente delicato, asciugati subito dopo il lavaggio e conservati in un luogo asciutto. Per preservare la lama e il manico nel tempo, è opportuno evitare la lavastoviglie e l'immersione prolungata nel lavandino.
