Coltello da chef Opinel Les Forgés 1890 lama da 20 cm

Il coltello da cuoco è senza dubbio lo strumento da taglio più versatile di una gamma di coltelli. Infatti, se dovessimo sceglierne uno solo, probabilmente sarebbe questo, perché è così polivalente. Può essere utilizzato per tagliare carne e pesce (senza lische), ma anche per tagliare frutta e verdura o tritare erbe aromatiche.

Questo coltello da chef Opinel Les Forges ha una lama di 20 cm, la misura più comunemente utilizzata dagli chef professionisti, che lo trovano molto maneggevole. La lama è forgiata ad altissima temperatura, il che le conferisce un'elevata resistenza di 56/57 Rockwell HRC e una fibra d'acciaio ottimale. L'acciaio X50CrMoV15 utilizzato ha buone proprietà anticorrosione, è abbastanza flessibile da sopportare affilature regolari e ha un'eccellente potenza di taglio. L'angolo di affilatura di 30° (15° su ciascun lato) viene effettuato manualmente e controllato scrupolosamente per garantire che il tagliente abbia le migliori prestazioni possibili.

Inoltre, questo coltello è forgiato al 100% da un unico pezzo di acciaio, per cui risulta perfettamente bilanciato nella mano e dura più a lungo.

L'impugnatura è molto raffinata e si ispira ai classici coltelli da tasca che hanno fatto il successo del marchio. È realizzato in legno di faggio stabilizzato (più resistente all'acqua) con visibili venature scure che aggiungono ulteriore carattere al design. Ogni pezzo è unico, poiché il legno è un materiale vivo. Opinel non ha badato a spese per quanto riguarda il comfort, con questo manico che incorpora due caratteristiche ingegnose. L'impugnatura a V garantisce una presa salda durante il taglio, mentre il profilo ergo conferisce al manico una forma curva per ridurre le contrazioni quando si impugna a lungo.

Per pulire i manici in legno, si consiglia di utilizzare un panno pulito inumidito con acqua tiepida, quindi di passare un panno asciutto. Evitare assolutamente di passare il manico sotto l'acqua o di far penetrare l'acqua nella fessura per non deformare il manico.

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