Wusaki, Pietra per affilare bifacciale 1000/6000 grana + base

Questa pietra per affilare Wusaki è perfetta per la manutenzione dei coltelli da cucina.

È funzionale e performante, pur rimanendo conveniente.

Ha due lati con grane diverse per dare alle vostre lame una finitura impeccabile.

Grana media gialla #1000: consigliata per un uso regolare. È la grana media più comunemente utilizzata per la manutenzione dei coltelli, in quanto non è troppo abrasiva e mantiene la lama pulita e dritta più a lungo.

Un piccolo consiglio pratico: se doveste usare un solo tipo di grana sui vostri coltelli, sarebbe questo! Grazie ad essa, la vostra lama non si opacizzerà mai troppo e manterrete le prestazioni del coltello senza rimuovere troppo materiale (cosa che accade quando si vuole recuperare il filo di una lama).

Faccia bianca, grana molto fine #6000: consigliata per la finitura del filo. L'estrema finezza della grana rivela il potenziale di taglio dei vostri coltelli da cucina, in quanto affina il bordo e lo segna in modo che la lama scivoli attraverso il cibo. È efficace sia sugli acciai europei che su quelli giapponesi (con HRC medio-alti, poiché gli altri non possono sopportare tale affilatura).

Si noti che la frequenza di utilizzo dipende semplicemente dall'uso che si fa dei coltelli. Non appena iniziate a sentire una perdita di filo, non esitate a usare la pietra per mantenere un livello medio di usura ed evitare di dover usare grani troppo abrasivi per recuperarlo.

La base in silicone nero è antiscivolo e consente un utilizzo controllato e sicuro. È facile da rimuovere perché completamente flessibile (se si preferisce utilizzare la pietra nuda, ad esempio, o posizionarla su una superficie a scelta).

Come utilizzare la pietra:

- bagnarla circa quindici minuti prima

- poi posizionare la metà superiore della lama con un angolo di 45° rispetto alla pietra

- esercitare una leggera pressione con l'indice e il medio sull'estremità della lama e sollevarla di 10-15° (per aiutarvi, tra il dorso della lama e la pietra dovrebbe esserci l'equivalente di una moneta).

- Durante l'operazione, apparirà della limatura nera: è questa che affila i coltelli. Aggiungete acqua non appena la limatura si è solidificata e affilate il resto del coltello (che nel frattempo potete pulire con un panno morbido). Per sapere quanto è affilato il vostro coltello, vi consigliamo il test della carta: rapido e inequivocabile!

È meglio che i coltelli vengano affilati sempre dalla stessa persona, perché ognuno di noi userà un angolo di affilatura diverso. Se si usa sempre l'angolo giusto, il coltello rimarrà più affilato più a lungo! Inoltre, assicuratevi di utilizzare l'intera superficie della pietra durante l'affilatura, in modo da non scavare in modo irregolare. Utilizzare una bottiglia per inumidire regolarmente la pietra durante l'uso.

Scoprite i coltelli Wusaki da abbinare alla vostra pietra per affilare!