.png)
_1.png)
Acquistando questo prodotto puoi ricevere fino a
24990
punti.
Il tuo carrello ti offrirà 24990
punti convertibili in un voucher di:
12,50 €.
Per acquistare questo prodotto, dovresti avere
499800
punti.
Il tuo attuale numero di punti è
0 punti
.
Il coltello multiuso, indispensabile per l'uso quotidiano
Lama Damasco a 63 strati che combina acciaio al nichel e acciaio inossidabile
Lama da 18 cm con anima in VG10 - 1% di carbonio: un'affilatura che dura nel tempo
Forgiatura a freddo: coltello modellato a temperatura ambiente
Manico ovale in ciliegio con bellissimo bolster rosso in Pakkawood
Realizzato a mano da Yoshimi Kato - Il coltello è unico
Kato è stato allievo di grandi maestri fabbri quali Hiroshi Kato
.png)
 (Italien).png)
Ti potrebbe interessare anche
Qualche parola sul contesto:
Hiroshi Kato a sinistra e Yoshimi Kato a destra.
Questo coltello da chefdi 18 cm è stato forgiato da Yoshimi Kato, un fabbro artigiano certificato della città di Takefu. Ha studiato con diversi rinomati fabbri, tra cui Hiroshi Kato San, molto rispettato in Giappone (ed è anche suo suocero).
Quest'ultimo è uno dei più grandi maestri fabbri del nostro tempo. Crea coltelli quasi ogni giorno da quasi 50 anni, quindi è facile farsi un'idea del suo attuale livello di competenza. È anche uno dei membri fondatori del Takefu Blacksmith Village, che facilita il lavoro dei fabbri della zona (possono condividere le loro abilità, i materiali e le idee, oltre a diventare un'area molto ricercata per gli apprendisti fabbri).
Ora insegna la sua arte alle nuove generazioni. Yoshimi ha rilevato il suo laboratorio e continua a creare i coltelli del suo maestro (ora in pensione), oltre a lanciare le proprie collezioni. Ogni coltello da cucina Kato è realizzato secondo la tradizione giapponese, utilizzando tecniche e processi meticolosi per garantire un pezzo unico che si adatta perfettamente a voi o è il regalo ideale per un cuoco.
Yoshimi Kato San ha iniziato il suo apprendistato nel 2013 ed è un fabbro di grande talento che impara molto rapidamente. Continua il lavoro di Hiroshi Kato, portando idee innovative che tutti i cuochi apprezzeranno!
Il coltello:
Per cominciare, la lama è completamente forgiata, il che significa che Yoshimi Kato forma il coltello da un solido pezzo di acciaio, aumentando la resistenza e la durata del coltello. Kato utilizza un metodo di forgiatura a freddo: contrariamente a quanto suggerisce il termine, il coltello non viene forgiato a bassa temperatura, ma a temperatura ambiente, prima che raggiunga il punto di ricristallizzazione. Il vantaggio di questo processo è che il coltello si forma rapidamente e il fabbro non deve necessariamente eseguire un lavoro di rifinitura.
Composizione della lama :
Il cuore del coltello è realizzato in acciaio inossidabile giapponese VG10, una lega rinomata per la sua durata e per il suo taglio affilato come un rasoio. Contiene l'1% di carbonio, che gli conferisce un'eccellente durezza di circa 60 HRC sulla scala Rockwell. Il filo è duraturo e può essere mantenuto con una pietra per affilare.
Questo nucleo è poi circondato da diversi strati di acciai diversi, un damasco a 63 strati (31 strati piegati in 2 sul nucleo + il nucleo, che viene conteggiato nel calcolo). Un coltello damasco è un coltello su cui sono stati ripiegati strati di acciaio uno sull'altro.
In questo caso, Kato utilizza un acciaio inossidabile dolce e un acciaio al nichel. È la variazione degli acciai che crea le onde uniche che si increspano sulla superficie di taglio. L'acciaio inossidabile ha il vantaggio di aumentare la resistenza alla corrosione dell'acciaio, mentre l'acciaio al nichel gli conferisce una maggiore resistenza meccanica. La miscela delle due tonalità conferisce al coltello un aspetto sorprendente. È unico nel suo genere! La lama è affilata a mano per garantire prestazioni eccellenti durante l'uso. I caratteri giapponesi sulla superficie sono incisi a mano.
Il manico :
Il manico è realizzato in legno di ciliegio, molto apprezzato per la sua resistenza e durata. Le sue tonalità chiare contrastano perfettamente con l'acciaio freddo della lama. Grazie alla sua funzionale forma ovale, può essere utilizzato sia da destri che da mancini. È completato da un bolster rosso in Pakkawood, un materiale composito resistente all'umidità e antibatterico. La combinazione di colori è straordinaria e molto gradevole.
Cura e manutenzione:
Il coltello va lavato a mano per mantenerne l'aspetto e l'efficacia nel tempo (non va lavato in lavastoviglie). È possibile pulirlo con un panno morbido e conservarlo in un luogo asciutto. Non lasciarlo a contatto con l'umidità per troppo tempo.
Allora scegliete questo coltello unico, fatto a mano, che vi farà apprezzare tutto il tempo che passate in cucina!
Scoprite i diversi coltelli della gamma, per una varietà di tagli!
Ti potrebbe interessare anche
