Glestain Home Series 19cm Japans koksmes met honingraatmotief

Het koksmes is een zeer veelzijdig model, ideaal voor het maken van een verscheidenheid aan sneden in de keuken! Of het nu is om vlees te hakken, groenten te snijden of kruiden te hakken, dit gyuto mes biedt een breed scala aan toepassingen.

De messen uit de Glestain Home Series zijn speciaal ontwikkeld voor hobbykoks. Deze Japanse keukenmessen onderscheiden zich door hun prestaties en ergonomische handgrepen, die een optimale snijcapaciteit en ideaal comfort bieden, waardoor je tijd bespaart in de keuken.

In 1971 richtte ingenieur Akira Honma het messenmerk Glestain op met als doel wetenschap en geavanceerde technologie samen te laten smelten tot opmerkelijke prestaties. Vanaf het begin heeft Glestain gekozen voor een directe aanpak, in interactie met restaurants en chef-koks om zijn populariteit te vergroten. Deze strategie is gericht op het verzamelen van waardevolle feedback van keukenprofessionals, wat bijdraagt aan de voortdurende verbetering van Glestain messen.

Mr. Honma zelf geeft zijn productietechnieken en innovaties door aan zorgvuldig geselecteerde vakmensen, wat de reputatie van Glestain messen onder horecaprofessionals versterkt.

Een koksmes met een kwaliteitsnede

Het lemmet van dit Japanse koksmes is gemaakt van ACUTO440 roestvrij staal, een solide legering die bekend staat om zijn weerstand tegen oxidatie. Het wordt vaak gebruikt in het ontwerp van Glestain messen en is samengesteld uit koolstof, chroom, vanadium en molybdeen.

Koolstof is het essentiële element dat de hardheid van een legering verhoogt, omdat een hogere hardheid een betere snijkant oplevert. Als gevolg hiervan bereikt de hardheid van dit lemmet 59HRC op de Rockwell schaal: het biedt een zeer goede randscherpte en een efficiënt snijvlak.

Molybdeen en vanadium spelen ook een rol in de hardheid van de legering. Vanadium voegt elasticiteit toe aan het lemmet, waardoor het beter bestand is tegen microschokken. Molybdeen en chroom, aan de andere kant, verbeteren de weerstand tegen corrosie.

Dit is kwaliteitsstaal voor hoge prestaties, duurzaamheid en kracht! Bovendien is het snijvlak gemakkelijk te slijpen met een steen als dat nodig is.

Voor nog meer efficiëntie heeft dit mes Sub Zero tempering ondergaan, een techniek waarbij het lemmet direct na de verhittingsfase wordt afgekoeld bij zeer lage temperaturen. Dit proces verstijft het lemmet en maakt het duurzamer door een fijne, homogene structuur te creëren. Deze methode wordt door Glestain toegepast in 7 verschillende stappen, die tijd en precisie vereisen.

Het snijvlak wordt verder geaccentueerd door zijn convexe vorm. Hierdoor dringt het mes makkelijker door het voedsel heen voor zuivere, precieze sneden.

En last but not least is het lemmet voorzien van honingkammen die luchtbellen creëren om te voorkomen dat je voedsel aan het oppervlak van je mes blijft plakken tijdens het snijden.

Een ideale grip dankzij dit gyuto mes

Het handvat van dit Japanse keukenmes is gemaakt van roestvrij staal, waardoor het optimaal sterk en duurzaam is. Het originele ontwerp geeft je Japanse mes karakter! Het wordt aangevuld door een bolster, ook van roestvrij staal, die zorgt voor evenwicht en een ideale greep.

De westerse vorm maakt het geschikt voor de handen van alle koks. Het biedt een ergonomische, comfortabele greep voor een perfect gecontroleerd gebruik, vooral bij langdurig gebruik!

Om je Japanse keukenmes te onderhouden, was je het uitsluitend met de hand met een zachte spons. Veeg het na het wassen onmiddellijk af met een schone doek om alle sporen van vocht te verwijderen en bewaar het op een droge plaats. Niet in de vaatwasser doen of in de gootsteen laten weken.

Ontdek andere Glestain messen op Knifeleader.eu!