Glestain Home Series Coltello da chef giapponese da 19 cm con punte cave

Il coltello da cuoco è un modello molto versatile, ideale per eseguire una varietà di tagli in cucina! Che si tratti di tritare la carne, sminuzzare le verdure o sminuzzare le erbe aromatiche, questo coltello gyuto offre un'ampia gamma di utilizzi.

I coltelli della serie Glestain Home sono stati sviluppati appositamente per soddisfare le esigenze dei cuochi dilettanti. Questi coltelli da cucina giapponesi si distinguono per le loro prestazioni e per i manici ergonomici, che offrono un'ottima capacità di taglio e un comfort ideale, per farvi risparmiare tempo in cucina.

Nel 1971, l'ingegnere Akira Honma fondò il marchio di coltelli Glestain con l'obiettivo di fondere scienza e tecnologia all'avanguardia per ottenere prestazioni notevoli. Fin dall'inizio del marchio, Glestain ha adottato un approccio diretto, interagendo con ristoranti e chef per aumentare la propria popolarità. Questa strategia mira a raccogliere preziosi feedback dai professionisti della cucina, contribuendo al continuo miglioramento dei coltelli Glestain.

Lo stesso Honma trasmette le sue tecniche di produzione e le sue innovazioni ad artigiani accuratamente selezionati, rafforzando la reputazione dei coltelli Glestain tra i professionisti della ristorazione.

Un coltello da chef con un bordo di qualità

La lama di questo coltello da chef giapponese è realizzata in acciaio inossidabile ACUTO440, una lega solida rinomata per la sua resistenza all'ossidazione. Viene spesso utilizzata nella progettazione dei coltelli Glestain ed è composta da carbonio, cromo, vanadio e molibdeno.

Il carbonio è l'elemento essenziale che aumenta la durezza di una lega, poiché una maggiore durezza conferisce un miglior tagliente. Di conseguenza, la durezza di questa lama raggiunge i 59HRC sulla scala Rockwell: offre un'ottima tenuta del filo e un tagliente efficiente.

Anche il molibdeno e il vanadio contribuiscono alla durezza della lega. Il vanadio aggiunge elasticità alla lama, migliorando la resistenza ai micro-urti. Il molibdeno e il cromo, invece, sono gli elementi che rafforzano la resistenza alla corrosione.

Si tratta quindi di un acciaio di qualità che offre elevate prestazioni, durata e resistenza! Inoltre, è facile da affilare con una pietra quando è necessario.

Per un'efficienza ancora maggiore, questo coltello è stato sottoposto alla tempra Sub Zero, una tecnica che prevede il raffreddamento della lama a temperature molto basse subito dopo la fase di riscaldamento. Questo processo irrigidisce la lama e la rende più resistente creando una struttura fine e omogenea. Glestain applica questo metodo in 7 fasi diverse, che richiedono tempo e precisione.

Il tagliente è ulteriormente accentuato dalla sua forma convessa. Ciò consente alla lama di penetrare più facilmente negli alimenti per ottenere tagli puliti e precisi.

Infine, la lama è dotata dibolle d'aria per evitare che il cibo si attacchi alla superficie del coltello durante il taglio.

Una presa ideale grazie a questo coltello gyuto

Il manico di questo coltello da cucina giapponese è realizzato in acciaio inossidabile, per garantire una resistenza e una durata ottimali. Il suo design originale aggiunge carattere al vostro coltello giapponese! È completato da un bolster, anch'esso in acciaio inossidabile, che aggiunge equilibrio per garantire una presa ideale.

La sua forma occidentale permette di adattarsi alle mani di tutti i cuochi. Offre un'impugnatura ergonomica e confortevole per un controllo perfetto, soprattutto in caso di utilizzo prolungato!

Per la cura del vostro coltello da cucina giapponese, lavatelo esclusivamente a mano con una spugna morbida. Una volta lavato, passarlo immediatamente con un panno pulito per eliminare ogni traccia di umidità e conservarlo in un luogo asciutto. Non metterlo in lavastoviglie e non lasciarlo in ammollo nel lavandino.

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