Glestain K Series 15cm honesuki japans met granton lemmet

Het Japanse honesuki-mes is vergelijkbaar met ons westerse uitbeenmes. Met het kleine lemmet kun je vlees van botten verwijderen en onder andere gevogelte of wild slachten. De kiritsuke-vormige punt is ideaal als je meer precisie nodig hebt.

De messen uit de Glestain K-serie zijn ontwikkeld om te voldoen aan de behoeften van zowel professionele koks als gepassioneerde amateurs. Deze Japanse keukenmessen onderscheiden zich door hun superieure snijvlak en ergonomische handgreep, wat zorgt voor optimaal comfort tijdens het gebruik. Hierdoor verbeteren deze messen de prestaties in de keuken en bespaar je kostbare tijd.

In 1971 richtte ingenieur Akira Honma het merk Glestain op met als doel technologie en wetenschap te combineren voor optimale prestaties. Vanaf het begin was de strategie van het merk om direct contact te leggen met restaurants en chef-koks om zijn reputatie te vergroten. Deze aanpak leverde niet alleen onschatbare feedback op van keukenprofessionals, maar stimuleerde ook een continu verbeteringsproces voor Glestain messen.

Akira Honma geeft zijn productietechnieken en innovaties persoonlijk door aan zorgvuldig geselecteerde vakmensen en helpt zo de reputatie van Glestain messen onder keukenprofessionals te versterken.

Een Japans professioneel kwaliteitsmes

Het lemmet van dit professionele Japanse mes is gemaakt vanACUTO440roestvrij staal, een legering die bekend staat om zijn corrosiebestendigheid en duurzaamheid op lange termijn. Dit staal wordt vaak gebruikt bij de productie van Glestain messen en is samengesteld uit koolstof, chroom, vanadium en molybdeen.

Koolstof is een belangrijk element in het verhogen van de hardheid van de legering. Op de Rockwell-schaal bereikt dit lemmet een hardheid van 59HRC, wat zorgt voor uitstekende randbehoud en snijprestaties.

Het vanadium en molybdeen in de legering dragen ook bij aan het verhogen van de hardheid van het lemmet. Vanadium geeft extra elasticiteit aan het lemmet, waardoor het mes beter bestand is tegen stoten. Molybdeen en chroom verbeteren de corrosiebestendigheid.

Dit staal onderscheidt zich door zijn duurzaamheid, sterkte en efficiëntie en voldoet volledig aan de eisen van professioneel gebruik. Bovendien kan de scherpte gemakkelijk behouden worden met een slijpsteen.

Om een optimale scherpte te garanderen, is het lemmet van dit Japanse keukenmes Sub Zero getemperd. Bij deze techniek wordt het lemmet verhit tot een hoge temperatuur, gevolgd door afschrikken bij extreem lage temperaturen. Deze methode heeft als doel de stijfheid van het lemmet te verhogen, waardoor een fijne, homogene structuur ontstaat. Bij Glestain wordt dit proces in 7 stappen uitgevoerd, wat zowel tijd als precisie vereist.

De bolle snijkant van het mes optimaliseert de doeltreffendheid. Een convexe snijkant zorgt ervoor dat het voedsel beter binnendringt, wat zorgt voor zuivere en precieze sneden.

En last but not least is het lemmet van dit Japanse honesuki-mes honinggekamd om te voorkomen dat er voedsel aan blijft plakken tijdens het snijden.

Ergonomisch gebruik van dit Japanse mes

Het handvat van dit Japanse mes is gemaakt van zwart pakkahout, een composietmateriaal dat bekend staat om zijn sterkte en duurzaamheid. Dit materiaal is samengesteld uit hars en gelamineerd hout en is thermisch gehard, waardoor het de voordelen van composiet biedt en toch het natuurlijke gevoel van hout behoudt.

Het handvat van dit Japanse keukenmes heeft een westerse vorm die past bij de handen van alle koks. Het biedt een comfortabele, aangename grip voor optimale ergonomie, vooral bij langdurig gebruik.

Tot slot is dit mes uitgerust met een roestvrijstalen bolster en 3 klinknagels, die zorgen voor een stevige bevestiging van het full tang lemmet aan het handvat, voor optimale betrouwbaarheid.

Om je professionele Japanse mes te onderhouden, mag je het alleen met de hand afwassen met een niet-schurende spons. Eenmaal schoongemaakt, onmiddellijk droogwrijven om alle sporen van vocht te verwijderen en op een droge plaats bewaren. Niet in de vaatwasser doen of in de gootsteen laten weken.

Ontdek de Glestain Home Series op KnifeLeader.eu!